Hello les amis ! Aujourd'hui je vous partage ma recette du poulet portugais tradtionnel avec sa fameuse sauce onctueuse qui fait toute la différence. Cette recette combine des épices savoureuses avec une cuisson au four qui rend la viande bien tendre.Ce qui rend ce plat spécial, c'est cette marinade parfumée au curcuma et aux piments qui infuse la chair, suivie d'une sauce crémeuse aux accents épicés. La cuisson se fait tranquillement au four avec des poivrons et des oignons qui apportent de la couleur et du goût. Le résultat est un poulet juteux nappé d'une sauce crémeuse aux notes légèrement piquantes.J'aime servir ce plat avec des frites croustillantes ou un riz épicé pour un repas complet. La sauce se marie vraiment bien avec tous les accompagnements féculents. C'est le genre de recette qui plaît à toute la famille et qui change du poulet rôti traditionnel.
Ustensiles
- Plat à four
- Papier aluminium
- Fouet
- Casserole
Ingrédients
- 1 kg poulet découpé en morceaux - ou filets de poulet
- 1/2 cuillère à café curcuma
- 2 cuillères à café piment de Cayenne en poudre - type kashmiri
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 1 cuillère à café piment broyé
- 1 cuillère à café mélange cumin-coriandre en poudre
- 1 cuillère à café épices pour volaille
- 1 cuillère à café poivre citronné
- 1 cuillère à café aromat
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à café pâte d'ail et gingembre
- 1/4 tasse huile
- 2 pièces poivrons colorés - coupés en lamelles
- 1 pièce oignon - coupé en rondelles
- 1 tasse crème fraîche liquide
- 1/2 tasse sauce piquante style Nando's
- 2 cuillères à soupe sauce tomate
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à café piment de Cayenne en poudre - pour la sauce
- 1 pincée sel - pour la sauce
Préparation
- Mélanger dans un grand saladier le curcuma, les piments en poudre, le piment broyé, les épices cumin-coriandre, les épices pour volaille, le poivre citronné, l'aromat et le sel. Ajouter le jus de citron, la pâte d'ail-gingembre et l'huile pour former une marinade homogène.1/2 cuillère à café curcuma, 2 cuillères à café piment de Cayenne en poudre, 1 cuillère à café piment en poudre, 1 cuillère à café piment broyé, 1 cuillère à café mélange cumin-coriandre en poudre, 1 cuillère à café épices pour volaille, 1 cuillère à café poivre citronné, 1 cuillère à café aromat, 1 cuillère à café sel, 2 cuillères à soupe jus de citron, 2 cuillères à café pâte d'ail et gingembre, 1/4 tasse huile, 1 cuillère à café piment de Cayenne en poudre, 1 pincée sel
- Déposer les morceaux de poulet dans la marinade et bien enrober chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour que les saveurs pénètrent bien la viande.1 kg poulet découpé en morceaux
- Préchauffer le four à 175°C. Disposer le poulet mariné sur une plaque recouverte de papier aluminium. Répartir les lamelles de poivrons et les rondelles d'oignon sur le poulet.2 pièces poivrons colorés, 1 pièce oignon
- Enfourner pour 1 heure en cas de morceaux de poulet, ou 25 minutes pour des lamelles en les retournant à mi-cuisson puis 5 minutes supplémentaires. Couvrir avec du papier aluminium après 30 minutes de cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
- Dans une casserole, fouetter ensemble la crème fraîche, la sauce piquante, la sauce tomate, la mayonnaise, le beurre, le piment en poudre et une pincée de sel. Chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.1 tasse crème fraîche liquide, 1/2 tasse sauce piquante style Nando's, 2 cuillères à soupe sauce tomate, 1 cuillère à soupe mayonnaise, 2 cuillères à soupe beurre
- Sortir le poulet du four et verser immédiatement la sauce chaude par-dessus. Servir aussitôt accompagné de frites croustillantes ou de riz épicé pour un repas complet et savoureux.
Notes
Pour une version moins épicée, réduire la quantité de piments dans la marinade. La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir. Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four.
Découvrez aussi notre recette de Poulet sauce Maroilles (Nord) !
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 35gFat: 28gLipides saturés: 12gCholéstérol: 95mgSodium: 680mgFibre: 2gSucre: 5g
Texture parfaite, goût subtil et équilibré. C’est du travail de pro !
Première tentative réussie ! Merci pour cette recette limpide et efficace.
Au top comme prévu ! Les saveurs sont vraiment bien dosées.
Je fais ça depuis longtemps et j’aime toujours autant. Classique réussi ! 🍗
Incontournable chez nous maintenant. Même mes ados la demandent !
Simple à préparer et le goût est au rendez-vous. Pas de surprise négative !
Rhollala, c’est vrai que ça ressemble au poulet du petit resto portugais du coin !
Délicieux et vraiment pas compliqué à faire. C’est parfait pour moi !
Facile à préparer, rapide à cuire et délicieux au goût. Que demander de plus !
Merci beaucoup pour cette recette ! Mon mari en a repris trois fois, c’est vous dire 😄
Vive l’authenticité portugaise ! Ce plat est une vraie réussite, à refaire souvent.
Essayé l’autre jour, simple et vraiment savoureux. On en redemande déjà !
Recette très bien expliquée et le résultat suit. Je recommande vivement !
Testé hier soir, c’est simple à faire et le résultat est franchement excellent ! Tous les convives ont adoré.
Un grand merci pour cette recette authentique ! C’était mon premier essai et c’était un vrai succès.