Petit voyage gustatif en Toscane avec une recette très appréciée : Le Saumon à la Florentine. Cette recette avec du saumon assaisonné au paprika s'accompagne d'une sauce à base de tomates séchées, parmesan et épinards. La recette du saumon à la florentine est simple à réaliser et propose des saveurs raffinées.
Ustensiles
- Poêle
- Couteau
Ingrédients
- 3 pavés de saumon - avec la peau
- 1 c. à café paprika
- 3 tomates séchées - coupées en petits morceaux
- 2 gousses d’ail - hachées
- 1 oignon - finement ciselé
- 1 poignée tomates cerises - coupées en deux
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 20 cl bouillon de légumes
- 50 g parmesan râpé
- 100 g jeunes pousses d’épinards
- huile d’olive
- sel et poivre - au goût
Préparation
- Frotter les pavés de saumon avec le paprika de chaque côté. Saler et poivrer.3 pavés de saumon, 1 c. à café paprika, sel et poivre
- Faire saisir le saumon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.3 pavés de saumon, huile d’olive
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.1 oignon
- Ajouter les tomates séchées, les tomates cerises et l’ail. Laisser revenir pendant 3 minutes.3 tomates séchées, 2 gousses d’ail, 1 poignée tomates cerises
- Ajouter la crème fraîche et le bouillon. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.20 cl crème fraîche semi-épaisse, 20 cl bouillon de légumes
- Ajouter les épinards et le parmesan. Laisser tomber les épinards pendant 5 minutes.100 g jeunes pousses d’épinards, 50 g parmesan râpé
- Ajouter le saumon dans la poêle et finir la cuisson du saumon 5 minutes à couvert.3 pavés de saumon
Notes
- Vous pouvez accompagner le plat de pâtes ou de riz blanc (petite préférence pour les pâtes).
Nutrition
Calories: 700kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 40gFat: 50gLipides saturés: 20gCholéstérol: 120mgSodium: 900mgFibre: 4gSucre: 6g
