Quand on manque d'œufs et qu'on a besoin d'une sauce crémeuse, cette mayonnaise sans œuf au lait vient vraiment à la rescousse. Texture blanche, brillante et légère, elle se prépare en quelques minutes avec un mixeur plongeant. Une alternative idéale pour les intolérants aux œufs ou pour accompagner sandwichs, grillades et salades de pommes de terre.
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Grand verre mesureur
- Pot en verre hermétique
Ingrédients
- 60 ml lait - entier de préférence
- 120 ml huile végétale - ou 120 ml huile végétale + 60 ml huile d'olive
- jus de citron - quelques gouttes
- 1 gousse ail - optionnel, pour plus de saveur
- poivre - selon le goût
- sel - pour l'assaisonnement final
Préparation
- Verser le lait dans un grand verre mesureur, puis ajouter le jus de citron. Laisser reposer 1 minute : le lait va légèrement cailler, ce qui favorise l'émulsion.60 ml lait, jus de citron, 1 gousse ail
- Incorporer la gousse d'ail finement écrasée ou hachée ainsi que le poivre dans le verre mesureur. Mélanger brièvement à la cuillère pour répartir les saveurs.poivre
- Plonger le mixeur au fond du verre et mixer à grande vitesse pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne homogène.
- Sans arrêter le mixeur, verser l'huile en filet très lentement tout en déplaçant le mixeur de bas en haut. Continuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse proche de la mayonnaise traditionnelle. Ajouter un peu plus d'huile si la texture reste trop liquide.120 ml huile végétale
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel, puis transvaser la mayonnaise dans un pot en verre à fermeture hermétique. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.sel
Notes
Pour une version colorée, ajouter une pincée de curcuma qui rappelle la teinte jaune de la mayonnaise classique. Cette sauce se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Découvrez aussi notre recette de Mayonnaise sans oeuf au lait concentré !
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 1gFat: 20gLipides saturés: 2gCholéstérol: 2mgSodium: 120mgSucre: 1g
Vive l’authenticité, cette mayonnaise au lait c’est une vraie trouvaille ! 🎉
Réalisée hier soir, simple à cuisiner pour un rendu excellent ! Bravo !
Super facile à faire et le résultat est crémeux à souhait. Merci pour cette recette !
Mon mari et mes enfants en ont repris trois fois, c’est vous dire ! 👍
Recette suivie à la lettre et le rendu est excellent. Texture parfaite !
Aucune galère pour préparer cette mayonnaise, au top comme d’hab !
C’était trop bon ! On en redemande déjà. Merci beaucoup pour cette découverte.
Enfin une mayonnaise sans œuf qui fonctionne vraiment ! J’ai testé hier et c’était un succès.
Pas mal du tout
Un peu déçu du résultat
Un grand merci, c’est la première fois que ma mayonnaise ne rate pas !
Testé cet après-midi, délicieux ! L’ail donne vraiment une belle saveur. 😋
Je recommande à 1000 % ! Enfin une alternative sans œuf qui marche vraiment.
Je l’ai faite trois fois déjà, c’est devenu ma mayonnaise de référence. Parfait !
Simple, rapide et efficace ! Exactement ce qu’il me fallait pour mon régime.