Coucou tout le monde ! Voici ma recette de pain au sarrasin fait maison, une alternative saine et digeste au pain traditionnel. Cette pâte fermentée naturellement donne un pain moelleux avec une texture authentique. Parfait pour ceux qui cherchent une option nutritive et sans gluten !
Ustensiles
- Mixeur ou blender
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Torchon propre
Ingrédients
- 500 g grains de sarrasin
- 1 sachet levure boulangère sèche
- 250 ml eau tiède
- 10 g psyllium blond
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Rincer soigneusement les grains de sarrasin sous l'eau froide. Les placer dans un grand bol, recouvrir d'eau claire et laisser tremper pendant toute une nuit (environ 12 heures).500 g grains de sarrasin, 1 pincée sel fin
- Égoutter et rincer à nouveau les grains gonflés. Les mixer avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans morceaux.250 ml eau tiède
- Ajouter la levure sèche, le psyllium blond, l'huile d'olive et le sel à la préparation mixée. Mélanger énergiquement pendant 2-3 minutes pour bien incorporer tous les éléments.1 sachet levure boulangère sèche, 10 g psyllium blond, 20 ml huile d'olive extra vierge
- Verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon humide et laisser fermenter à température ambiante entre 12 et 24 heures selon la chaleur.
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Enfourner le pain et cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau ressorte sec.
- Démouler délicatement et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher. Attendre au moins 2 heures pour une texture optimale.
Notes
Ce pain se conserve 3-4 jours dans un linge propre. Vous pouvez le trancher et le congeler par portions pour en avoir toujours sous la main. Le psyllium aide à lier la pâte, ne l'oubliez pas ! Plus la fermentation est longue, plus le goût sera développé.
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Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 4gLipides saturés: 1gSodium: 150mgFibre: 5gSucre: 2g
