Ces beignets de chou-fleur à l'Airfryer, c'est la version croustillante qu'on fait sans bain de friture. Leur secret : un chou-fleur cuit à la vapeur puis bien pressé dans un torchon, avant d'être lié aux œufs, à l'emmental et à la chapelure. C'est cette pâte bien sèche qui permet à l'air chaud de dorer le fromage en surface, avec une seule cuillerée d'huile pour les douze beignets. Et pour les rendre encore plus frais, il suffit de les parsemer de persil ciselé au moment de servir.
Ustensiles
- Airfryer
- Cuit-vapeur ou panier vapeur
- Torchon propre
- Saladier
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur - environ 600 g de bouquets
- 2 œufs
- 80 g emmental râpé
- 80 g chapelure
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe persil plat haché - pour la pâte
- 1 c. à soupe persil plat ciselé - pour la finition
- 2 cébettes - ou oignons nouveaux
- 1/2 c. à café sel
- 1 pincée poivre
- 1 c. à soupe huile d'olive
Préparation
- Détacher les bouquets du chou-fleur, les rincer puis les cuire 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'y enfonce sans résistance.1 petit chou-fleur
- Laisser tiédir les bouquets 10 minutes dans une passoire. Les envelopper dans un torchon propre et serrer fort pour en extraire le maximum d'eau, puis les écraser grossièrement à la fourchette.
- Éplucher et hacher finement la gousse d'ail. Hacher le persil de la pâte, ciseler celui de la finition et le réserver, puis émincer finement les cébettes.1 gousse ail, 1 c. à soupe persil plat haché, 1 c. à soupe persil plat ciselé, 2 cébettes
- Dans un saladier, mélanger le chou-fleur écrasé avec les œufs, l'emmental râpé, la chapelure, l'ail, le persil haché et les cébettes. Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient quand on la presse dans la main.2 œufs, 80 g emmental râpé, 80 g chapelure, 1/2 c. à café sel, 1 pincée poivre
- Les mains légèrement humides, façonner 12 beignets d'environ 70 g et les aplatir à 1,5 cm d'épaisseur. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces.1 c. à soupe huile d'olive
- Disposer 6 beignets dans le panier de l'Airfryer sans qu'ils se touchent. Cuire 15 minutes à 190 °C en les retournant à mi-cuisson, puis recommencer avec les 6 beignets restants.
- Disposer les beignets sur un plat, les parsemer du persil ciselé réservé et servir aussitôt, bien chauds.
Notes
Sans Airfryer, cuire les beignets 20 à 25 minutes au four à 200 °C sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson. Ils se gardent 2 jours au réfrigérateur et retrouvent leur croustillant en 4 minutes à 180 °C dans l'Airfryer.
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Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 14gFat: 12gLipides saturés: 5gCholéstérol: 110mgSodium: 545mgFibre: 4.5gSucre: 5g
