Accras de morue à l’airfryer

Retirer soigneusement la peau de la morue dessalée, puis la passer au mixeur jusqu'à obtenir une texture émiettée fine. Verser le résultat dans un grand saladier.

Mixer l'oignon rouge, la gousse d'ail et la coriandre fraîche ensemble jusqu'à obtenir un hachis homogène. Ajouter ce mélange dans le saladier contenant la morue.

Incorporer la farine, le blanc d'œuf, le paprika, le piment, la levure chimique, la ciboulette ciselée et un filet d'huile d'olive dans le saladier. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et ne surtout pas saler, la morue étant naturellement salée.

Se mouiller légèrement les paumes des mains pour éviter que la pâte ne colle, puis façonner une dizaine de boulettes de taille régulière. Les disposer dans le panier de l'airfryer en veillant à les espacer.

Badigeonner chaque boulette d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis lancer la cuisson à 180 °C pendant 17 minutes. Retourner les accras à mi-cuisson pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces.

Sortir les accras du panier dès la fin de la cuisson et les servir immédiatement, bien chauds, accompagnés d'une sauce chien, de riz ou d'une salade de crudités de saison.