Ces roulés de pain de mie jambon fromage sortent de la poêle bien croustillants, avec un cœur qui file dès qu'on les coupe. Leur secret : une panure à l'œuf et à la chapelure, posée sur un pain aplati au rouleau. C'est elle qui forme une coque dorée et étanche, qui garde l'emmental fondu à l'intérieur au lieu de le laisser couler dans l'huile. Et pour qu'ils restent croquants jusqu'à table, une minute sur du papier absorbant suffit.
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Grande poêle
- 2 assiettes creuses
Ingrédients
- 8 tranches pain de mie
- 4 tranches jambon blanc - environ 160 g
- 8 tranches fines emmental - environ 120 g
- 2 œufs
- 2 c. à soupe lait
- 2 tours de moulin poivre
- 80 g chapelure
- 10 cl huile de tournesol
Préparation
- Retirer la croûte des tranches de pain de mie, puis aplatir chaque tranche au rouleau à pâtisserie pour l'affiner au maximum.8 tranches pain de mie
- Couper les tranches de jambon en deux. Poser sur chaque tranche de pain une demi-tranche de jambon et une tranche d'emmental, en laissant 1 cm libre sur le bord du fond.4 tranches jambon blanc, 8 tranches fines emmental
- Rouler chaque tranche bien serré, puis presser fermement la jointure et les deux extrémités du bout des doigts pour souder le pain. Réserver les roulés jointure dessous.
- Battre les œufs avec le lait et le poivre dans une assiette creuse. Verser la chapelure dans la seconde assiette.2 œufs, 2 c. à soupe lait, 2 tours de moulin poivre, 80 g chapelure
- Passer chaque roulé dans l'œuf battu en insistant sur les extrémités, puis le rouler dans la chapelure en appuyant pour la faire bien adhérer.
- Chauffer l'huile dans la grande poêle à feu moyen. Y déposer les roulés jointure dessous et les faire dorer 6 à 8 minutes en les tournant régulièrement, jusqu'à ce que toutes les faces soient croustillantes et le fromage fondu. Procéder en plusieurs fois si la poêle est trop petite.10 cl huile de tournesol
- Égoutter les roulés une minute sur du papier absorbant, les couper en deux et servir aussitôt, bien chauds.
Notes
Pour une version au four, les poser sur une plaque huilée et les cuire 15 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson : ils dorent un peu moins mais restent croustillants. L'emmental peut être remplacé par du cheddar ou du fromage à raclette, encore plus coulants.
Découvrez aussi notre recette de Croque McDo !
Nutrition
Calories: 460kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 26gFat: 24gLipides saturés: 8gCholéstérol: 140mgSodium: 740mgFibre: 2gSucre: 3g
j’avais jamais pensé a aplatir le pain au rouleau avant, du coup ils se ferment tout seuls. mes deux grands en ont redemandé, on en refait samedi
fait avec l’emmental en tranches fines, 7 min a feu moyen et c’etait doré de partout. la minute sur le papier absorbant c’est pas du luxe, sinon ça ramollit
bon resultat mais le premier s’est ouvert dans la poele, j’avais pas assez pressé les bouts. pour les suivants j’ai bien insisté avec l’oeuf sur les extremités et plus aucune fuite