Arrêtez tout, c'est le moment de retourner en enfance avec cette recette des Nounours à la Guimauve. Une recette que j'adore faire à n'importe quel moment de l'année et qui est un toujours appréciée (que ce soit pour partager ou offrir). Je vous propose d'améliorer cette recette en y ajoutant de la praline pour apporter encore plus de gourmandise. Plutôt simple à réaliser, cette recette des Oursons à la Guimauve est toujours plaisante à réaliser.
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
- Moule en forme d’ourson
- Pinceau de cuisine
- Poche à douille
Ingrédients
- 200 g chocolat au lait
- 225 g noisettes torréfiées
- 173 g sucre
- 37 g eau
- 2 blancs d’œufs
- 8 g gélatine
- 40 g eau de source
- 160 g sucre - pour la guimauve
- 20 g glucose
- vanille
Préparation
- Préparer le praliné : faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Ajouter les noisettes torréfiées et mélanger jusqu’à ce que le sucre se transforme en caramel.225 g noisettes torréfiées, 173 g sucre, 37 g eau
- Verser le caramel sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir. Mixer pour obtenir un praliné.
- Réaliser les coques : appliquer une couche de chocolat fondu dans un moule en forme d’ourson avec un pinceau. Laisser cristalliser au frais et répéter l’opération une deuxième fois.200 g chocolat au lait
- Verser une cuillère de praliné dans chaque coque en chocolat. Réserver au frais.
- Tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer le glucose, le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition (environ 4 minutes).8 g gélatine, 40 g eau de source, 160 g sucre, 20 g glucose
- Monter les blancs d’œufs en neige mousseuse. Ajouter le mélange chaud en filet tout en fouettant. Ajouter la vanille et fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse.2 blancs d’œufs, vanille
- Pocher la guimauve sur le praliné dans les coques. Réserver au frais 30 minutes.
- Faire fondre le reste du chocolat et verser sur la guimauve pour refermer les oursons. Réserver au frais 30 minutes avant de démouler.200 g chocolat au lait
Notes
- Vous pouvez personnaliser vos Oursons à la guimauve comme vous le souhaitez en rajoutant, par exemple, des éclats de noisette
- Vous pouvez utiliser d’autres types de chocolat pour faire des mélanges de goûts.
- Vous aimez cette recette ? Découvrez notre recette de la tarte brésilienne
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 4gFat: 15gLipides saturés: 6gCholéstérol: 10mgSodium: 20mgFibre: 2gSucre: 20g
