Une tarte gourmande qui marie la douceur de la crème pâtissière vanillée et le côté fondant des bananes dorées à la poêle. La pâte brisée reste croustillante sous la garniture onctueuse. Un dessert réconfortant qui plaît à tous les âges.
Ustensiles
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre froid - pour la pâte
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre - pour la pâte
- 70 ml eau froide
- 50 g pépites de chocolat - facultatif
- 500 g lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 70 g sucre - pour la crème
- 1 cuillère à soupe arôme vanille - ou 1 gousse de vanille
- 50 g beurre - pour la crème
- 5 bananes - bien mûres
- 40 g beurre - pour caraméliser
- 3 sachets sucre vanillé
Préparation
- Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Effriter du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le sucre puis verser l'eau froide progressivement en pétrissant jusqu'à former une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat si souhaité. Emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au réfrigérateur.250 g farine, 125 g beurre froid, 1 pincée sel, 2 cuillères à soupe sucre, 70 ml eau froide, 50 g pépites de chocolat, 70 g sucre, 50 g beurre, 40 g beurre, 3 sachets sucre vanillé
- Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et la disposer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et poser des haricots secs. Enfourner 20 minutes, retirer les haricots et le papier, puis poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
- Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille dans une casserole. Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Filmer au contact et réfrigérer.500 g lait entier, 4 jaunes d'œufs, 50 g maïzena, 1 cuillère à soupe arôme vanille
- Éplucher et découper les bananes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Disposer délicatement les tranches de bananes, saupoudrer de sucre vanillé et laisser dorer 2-3 minutes. Retourner chaque rondelle avec précaution, caraméliser l'autre face puis transférer sur une assiette.5 bananes
- Détendre la crème pâtissière refroidie à l'aide d'un fouet. Étaler uniformément cette crème sur le fond de tarte cuit. Disposer harmonieusement les rondelles de bananes caramélisées par-dessus en formant des cercles concentriques ou des motifs selon vos envies. Servir immédiatement ou conserver au frais jusqu'à la dégustation.
Notes
La crème pâtissière peut se préparer la veille pour gagner du temps. Caraméliser les bananes juste avant de servir pour éviter qu'elles noircissent.
Découvrez aussi notre recette de Tarte ricotta aux petits pois !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 95mgSodium: 150mgFibre: 3gSucre: 25g
Très simple à réaliser pour un résultat spectaculaire. Je recommande à 100 % !
J’ai ajouté un trait de rhum, c’était parfait !
Au top, aucune galère pour la confectionner et le rendu est magnifique.
Très facile et délicieux, exactement ce qu’il me fallait pour bluffer mes hôtes.
Rhollala, cette tarte est un pur régal ! On en redemande sans arrêt.
Quelle bonne idée cette tarte aux bananes caramélisées ! À refaire régulièrement.
Préparée samedi, c’était délicieux et tout le monde a apprécié la texture des bananes.
Délicieuse ! Les enfants ont adoré et ont demandé à en refaire.
Merci pour cette recette gourmande ! C’est devenu ma spécialité.
Plutôt bien merci
Super bonne recette, simple et efficace pour bluffer tout le monde ! 👌
Testée hier midi, tout le monde en voulait une tranche de plus.
Super facile à réaliser et tellement bon ! Merci pour cette belle découverte.
Simple, rapide et savoureux ! Que demander de plus ?
Un vrai succès à chaque fois que je la prépare, c’est devenu un classique chez nous.