Une tarte gourmande qui marie la douceur de la crème pâtissière vanillée et le côté fondant des bananes dorées à la poêle. La pâte brisée reste croustillante sous la garniture onctueuse. Un dessert réconfortant qui plaît à tous les âges.
Ustensiles
- Moule à tarte
- Casserole
- Fouet
- Poêle
- Saladier
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre froid - pour la pâte
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre - pour la pâte
- 70 ml eau froide
- 50 g pépites de chocolat - facultatif
- 500 g lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 70 g sucre - pour la crème
- 1 cuillère à soupe arôme vanille - ou 1 gousse de vanille
- 50 g beurre - pour la crème
- 5 bananes - bien mûres
- 40 g beurre - pour caraméliser
- 3 sachets sucre vanillé
Préparation
- Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés. Effriter du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Incorporer le sucre puis verser l'eau froide progressivement en pétrissant jusqu'à former une pâte homogène. Ajouter les pépites de chocolat si souhaité. Emballer dans du film plastique et réserver 30 minutes au réfrigérateur.250 g farine, 125 g beurre froid, 1 pincée sel, 2 cuillères à soupe sucre, 70 ml eau froide, 50 g pépites de chocolat, 70 g sucre, 50 g beurre, 40 g beurre, 3 sachets sucre vanillé
- Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte et la disposer dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et poser des haricots secs. Enfourner 20 minutes, retirer les haricots et le papier, puis poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir complètement.
- Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille dans une casserole. Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remettre le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Filmer au contact et réfrigérer.500 g lait entier, 4 jaunes d'œufs, 50 g maïzena, 1 cuillère à soupe arôme vanille
- Éplucher et découper les bananes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Disposer délicatement les tranches de bananes, saupoudrer de sucre vanillé et laisser dorer 2-3 minutes. Retourner chaque rondelle avec précaution, caraméliser l'autre face puis transférer sur une assiette.5 bananes
- Détendre la crème pâtissière refroidie à l'aide d'un fouet. Étaler uniformément cette crème sur le fond de tarte cuit. Disposer harmonieusement les rondelles de bananes caramélisées par-dessus en formant des cercles concentriques ou des motifs selon vos envies. Servir immédiatement ou conserver au frais jusqu'à la dégustation.
Notes
La crème pâtissière peut se préparer la veille pour gagner du temps. Caraméliser les bananes juste avant de servir pour éviter qu'elles noircissent.
Découvrez aussi notre recette de Tarte ricotta aux petits pois !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 95mgSodium: 150mgFibre: 3gSucre: 25g
C’était excellent ! Mes convives pensaient que ça venait d’une pâtisserie.
Au top comme toujours avec vos recettes ! 👍
Trop de temps pour ce que c’est
👍👍👍
Faite pour la première fois hier, et je dois dire que c’est un vrai succès !
Les bananes caramélisées, c’est un combo gagnant ! Merci pour la recette.
Aucune difficulté pour la préparer et le résultat est vraiment au top.
C’est trop bon, j’ai dû en faire une deuxième car la première a disparu en un clin d’œil.
J’ai testé samedi dernier, un vrai succès auprès de mes invités !
Top !
Pas ma préférée du site, mais c’est OK
Un peu déçu du résultat
La caramélisation des bananes est juste parfaite, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Un vrai dessert de restaurant, bravo pour cette recette !
J’ai beaucoup aimé cette tarte, les saveurs sont juste parfaites.