Des verrines colorées qui apportent une touche méditerranéenne à l'apéritif. Le houmous maison se marie parfaitement avec la tapenade et les tomates confites. Une recette qui se prépare en 10 minutes et fait toujours son petit effet.
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Poche à douille
- 4 verrines
Ingrédients
- 1 boîte pois chiches - petite boîte, conserver un peu de jus
- 1/2 gousse ail
- 1 c. à c. tahin
- 1/2 pièce citron jaune - jus seulement
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. cumin
- 1 pincée piment d'Espelette
- sel et poivre
- 8 pièces tomates séchées
- 4 c. à c. tapenade noire
- pignons de pin - quelques-uns
Préparation
- Ouvrir la boîte de pois chiches et les égoutter en gardant précieusement 2 à 3 cuillères à soupe du liquide de conservation.1 boîte pois chiches
- Placer les pois chiches égouttés dans le bol du mixeur avec l'ail épluché, le tahin, le jus de citron fraîchement pressé, l'huile d'olive, le cumin et le piment d'Espelette. Assaisonner avec du sel et du poivre.1/2 gousse ail, 1 c. à c. tahin, 1/2 pièce citron jaune, 2 c. à s. huile d'olive, 1 c. à c. cumin, 1 pincée piment d'Espelette, sel et poivre
- Mixer énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et onctueuse. Ajouter progressivement le jus de pois chiches réservé si la texture paraît trop épaisse.
- Transvaser le houmous dans une poche à douille et répartir harmonieusement au fond de chaque verrine en créant une couche régulière.
- Découper les tomates séchées en petits dés réguliers et les répartir délicatement sur la couche de houmous dans chaque verrine.8 pièces tomates séchées
- Déposer une cuillère à café de tapenade noire au centre de chaque verrine pour créer un joli contraste de couleurs et de saveurs.4 c. à c. tapenade noire
- Parsemer quelques pignons de pin torréfiés sur le dessus de chaque verrine et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir bien frais.pignons de pin
Notes
Faire griller les pignons à sec dans une poêle pendant 2 minutes pour révéler tous leurs arômes. Ces verrines se conservent 24h au réfrigérateur.
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Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 7gFat: 12gLipides saturés: 2gSodium: 320mgFibre: 5gSucre: 3g
