Vous cherchez à reproduire le Long Chicken de chez Quick ? Vous êtes au bon endroit. Aujourd'hui, je vous proposer la recette du Long Chicken maison, le sandwich au poulet le plus célèbre de chez Quick. Un poulet croustillant, une sauce tartare savoureuse, idéale pour impressionner les fans de fast-food avec des produits d'excellente qualité.
Ustensiles
- Four
- Couteau
- Saladier
- Poêle ou friteuse
Ingrédients
- 250 g farine - pour le pain
- 10 g levure fraîche - ou 4g de sèche
- 1 œuf - pour le pain
- 6 g sucre
- 4 g sel
- 1/2 verre à thé huile
- 90 ml eau tiède
- 20 ml lait tiède
- flocons d’avoine - optionnel, pour la décoration
- 250 g filets de poulet - pour les steaks
- sel - au goût
- poivre - au goût
- paprika fumé
- ail semoule
- 150 g farine - pour paner le poulet
- eau froide - pour la panure
- sauce tartare maison - pour garnir
- salade Batavia - pour la garniture
- tranches de cheddar - pour la garniture
Préparation
- Diluer la levure dans le mélange d’eau et de lait tiède avec le sucre. Ajouter la farine, le sel, l’huile et l’œuf. Pétrir pendant 10 minutes.250 g farine, 10 g levure fraîche, 6 g sucre, 4 g sel, 1/2 verre à thé huile, 90 ml eau tiède, 20 ml lait tiède, 1 œuf
- Laisser la pâte lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazer et diviser en boules de 100g.
- Étaler les boules en forme de pains longs, laisser lever 40 minutes. Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et crème liquide. Saupoudrer de flocons d’avoine si désiré.flocons d’avoine
- Faire une entaille au centre des pains et cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Mixer les filets de poulet avec les épices et une demi cuillère à café de farine. Former des steaks de la taille des pains, congeler 30 minutes.250 g filets de poulet, sel, poivre, paprika fumé, ail semoule
- Préparer la farine épicée et tremper les steaks dans la farine, puis dans l’eau froide. Répéter l’opération deux fois et faire frire.150 g farine, eau froide
- Assembler les sandwichs : couper les pains, tartiner de sauce tartare, ajouter une feuille de salade, une tranche de cheddar, le poulet, et encore de la sauce tartare. Refermer.sauce tartare maison, salade Batavia, tranches de cheddar
Notes
- Vous pouvez ajouter des ingrédients selon votre goût : oignons frits, cornichons.. profitez d’être à la maison pour personnaliser votre burger
- Vous pouvez préparer les pains à l’avance et les congeler.
- Pour servir avec des frites maison, suivez notre recette des frites cajun
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 25gFat: 20gLipides saturés: 10gCholéstérol: 90mgSodium: 500mgFibre: 2gSucre: 5g
