Plat incontournable de la cuisine antillaise et plus précisément de la cuisine guadeloupéenne, le Colombo de poulet tient son nom de l'épice qui l'accompagne : la poudre de Colombo. Je vous propose ici la recette traditionnelle guadeloupéenne : une cuisson à l'eau sans lait de coco. Petite astuce venue des Antilles pour donner plus de goût au poulet : laissez-le mariner la veille avant la cuisson dans les épices pour lui donner encore plus de goût.
Ustensiles
- Cocotte
- Presse-ail
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingrédients
- 1 kg poulet
- 1 aubergines
- 4 c. à soupe poudre de Colombo
- 2 oignons
- 4 gousses Ail
- 1 citron vert
- 2 pomms) de terre
- sel
- poivre
- bouquet garni
- huile de tournesol
- piment - (optionnel)
Préparation
- Couper le poulet en morceaux et le mariner avec le jus de citron vert, sel, poivre, et la moitié de la poudre de Colombo.1 kg poulet, 4 c. à soupe poudre de Colombo, sel, poivre, 1 citron vert
- Hacher finement les oignons et l'ail et couper en cube les pommes de terre et l'aubergine.1 aubergines, 2 oignons, 2 pomms) de terre, 4 gousses Ail
- Faire revenir le poulet mariné dans la cocotte avec un filet d'huile jusqu'à dorure. Puis ajouter les oignons, l'ail, le reste de la poudre de Colombo. Mélanger et laisser cuire 5 minutes. (Pour ceux que le souhaitent, ajouter du piment).huile de tournesol, piment
- Ajouter de l'eau à hauteur du poulet, ajouter les pommes de terre, l'aubergine et le bouquet garni. Couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.bouquet garni
- Servir chaud accompagné de riz basmati. Bon appétit !
Notes
- Il existe des variantes de cette recette avec du poisson (Daurade) ou avec du sauté de porc
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Nutrition
Portion: 350gCalories: 540kcalProtéines: 35gSodium: 320mgPotassium: 870mgSucre: 5g
