Le Coq au vin est un plat emblématique de la gastronomie française particulièrement apprécié pour la tendresse de sa viande et sa sauce longuement mijotée. Dans cette recette, je vous proposer une alternative sans vin pour préparer un coq au vin sans alcool. Idéale pour les régimes spéciaux ou pour des convives ne pouvant pas consommer d'alcool, cette recette permet de conserver le goût traditionnel du plat malgré le retrait du vin rouge. On remplacera ici le vin rouge pas du jus de raisin pour obtenir une sauce au goût sensiblement identique et un coq au vin sans alcool Pour une recette sans porc : ignorer l'étape des lardons
Ustensiles
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg coq
- 500 ml jus de raisin rouge
- 200 g lardons
- 200 g champignons de Paris
- 3 carottes carottes
- 2 oignons oignons
- 2 gousses ail
- 1 bouquet bouquet garni
- 2 c. à soupe farine
- 50 g beurre
- 1. c. à café fond de volaille
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
- Commencer par saler et poivrer les morceaux de coq déjà découpés.1 kg coq, 1 pincée sel, 1 pincée poivre
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre et laisser cuire les morceaux de coq jusqu'à ce qu'ils soient dorés.50 g beurre
- Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail et couper les carottes en rondelles.3 carottes carottes, 2 oignons oignons, 2 gousses ail
- Ajouter les lardons (passer cet étape pour les régimes sans porc) et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.200 g lardons
- Incorporer les oignons, l'ail, les carottes, et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les ingrédients.2 c. à soupe farine
- Verser le jus de raisin rouge et ajouter le bouquet garni et le fond de volaille. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures. Remuer de temps en temps.500 ml jus de raisin rouge, 1 bouquet bouquet garni, 1. c. à café fond de volaille
- Ajouter les champignons 45 minutes avant la fin de la cuisson (régler un minuteur à 1h15) de cuisson.200 g champignons de Paris
- Retirer le bouquet garni, vérifier l'assaisonnement et servir chaud. Bon appétit !
Notes
- Si la sauce est trop sucrée, ajouter un peu de vinaigre pour équilibrer les saveurs.
- Pour épaissir la sauce : retirer les morceaux de coq en fin de cuisson et laisser chauffer jusqu’à réduire la sauce
- Vous aimez les recettes sans alcool? Découvrez notre recette du Boeuf Bourguignon sans alcool
Nutrition
Calories: 600kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 45gFat: 35gLipides saturés: 15gCholéstérol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 750mgFibre: 3gSucre: 12gVitamine A: 4500IUVitamine C: 25mgCalcium: 50mgFer: 4mg
