Le St Moret apporte une onctuosité légère à ce cheesecake salé sans cuisson, relevé par les tomates séchées et le basilic frais. La base croustillante au parmesan fait toute la différence. À préparer la veille pour une entrée fraîche et sans stress le jour J.
Ustensiles
- Mixeur ou robot
- 2 cercles inox de 8 cm de diamètre (hauteur 4,5 cm)
- Rhodoïd
- Fouet
- Petite casserole
Ingrédients
- crackers - type crackers salés
- parmesan râpé
- beurre - fondu
- huile d'olive
- gélatine - en feuilles
- crème liquide
- St Moret
- tomates séchées à l'huile - conserver l'huile de la conserve
- basilic frais - feuilles ciselées
- poivre - selon goût
- jambon cru italien - tranches fines, pour la décoration
Préparation
- Mixer les crackers en chapelure grossière à l'aide d'un robot ou en les écrasant dans un sac de congélation. Ajouter le parmesan râpé, le beurre fondu et l'huile d'olive, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.crackers, parmesan râpé, beurre, huile d'olive, tomates séchées à l'huile
- Chemiser l'intérieur de 2 cercles inox de 8 cm de diamètre avec une bande de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Répartir la préparation aux crackers dans chaque cercle et tasser fermement avec le dos d'une cuillère. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Chauffer la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir, puis incorporer les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqu'à dissolution complète. Laisser tiédir.gélatine, crème liquide
- Fouetter le St Moret avec une cuillerée d'huile récupérée dans le pot de tomates séchées. Couper les tomates séchées en petits dés et ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer au fromage. Poivrer généreusement, verser la crème tiède et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse.St Moret, basilic frais, poivre
- Verser l'appareil au fromage sur les bases de crackers dans les cercles en s'arrêtant à ras bord. Placer les cheesecakes au congélateur pendant 1 heure pour qu'ils prennent rapidement et uniformément.
- Une fois les cheesecakes bien fermes, retirer délicatement les cercles inox et décoller le rhodoïd. Transférer au réfrigérateur pour au moins 3 heures supplémentaires avant de servir. Au moment du dressage, disposer quelques tranches de jambon cru italien sur le dessus de chaque cheesecake.jambon cru italien
Notes
Les cheesecakes se conservent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, couverts d'un film alimentaire. Pour une version encore plus parfumée, ajouter quelques pignons de pin torréfiés sur le dessus au moment du service.
Découvrez aussi notre recette de Pâtes crémeuses aux saucisses et tomates séchées !
Nutrition
Calories: 380kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 14gFat: 28gLipides saturés: 14gCholéstérol: 75mgSodium: 680mgFibre: 1gSucre: 3g
Bonne recette
Simple, rapide et sacrément bon ! J’ai rajouté un peu de miel en filet à la fin, c’était top.
J’ai déjà fait cette recette trois fois, ça marche à chaque coup. Un grand merci pour cette pépite !
Sans grand plus
Parfait ! J’ai suivi la recette à la lettre et le résultat est excellent. Un grand merci 👌
Merci pour le partage !
Testé ce weekend, juste WOW ! La texture est parfaite et les saveurs se marient tellement bien ensemble.
Aucune galère pour préparer ce cheesecake, juste délicieux ! Le St Moret avec le parmesan, c’est une vraie trouvaille.
Mon mari et mes enfants ont adoré, ils m’ont demandé de refaire très rapidement ! Merci pour cette recette devenue notre chouchou.
Recette très facile à réaliser, résultat franchement délicieux ! Mes invités pensaient que c’était du restaurant 😄
Je recommande à 1000% ! Facile à faire, original et tellement bon. C’est devenu ma recette fétiche pour les apéros.
Rhollala, ce cheesecake salé c’est un régal ! Texture crémeuse impeccable, saveurs subtiles et équilibrées. On en redemande !
Quelle excellente idée ce cheesecake salé ! J’ai testé hier soir et c’était un vrai succès. La combinaison tomates séchées-basilic est parfaite.