Avec cette recette, nous voyageons au Brésil avec la préparation d'une Moqueca brésilienne. C'est une recette que j'apprécie particulièrement car elle demande peu d'ingrédients et se réalise très rapidement (10 minutes de préparation). Côté poisson, on privilégie généralement le cabillaud pour une Moqueca brésilienne (vous pouvez utiliser un autre poisson blanc si vous n'ave pas de cabillaud). Petite variation : ajoutez des crevettes pour ajouter plus de saveurs !
Ustensiles
- Casserole
- Couteau
Ingrédients
- 2 filets de poisson blanc - choix du cabillaud
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon
- 1 fumet de poisson - pour le bouillon
- 1 cébette
- 1 gousse d’ail
- 1/2 poivron rouge - épépiné
- 2 tomates
- 1 carotte - ajoutée
- 2 navets nouveaux - ajoutés
- 1/2 citron vert - jus de
- 1 brick lait de coco
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment d’espelette
- 1/2 bouquet coriandre - hachée
Préparation
- Faire mariner les filets de poisson avec du sel, du poivre et le jus de citron vert pendant 30 minutes.2 filets de poisson blanc, 1 brick lait de coco, 1 pincée poivre noir, 1/2 citron vert
- Préparer un bouillon avec le fumet de poisson.1 fumet de poisson
- Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive. Découper grossièrement l’oignon, le poivron, la carotte, les navets, les tomates, la cébette, l’ail et la coriandre. Faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes.2 c. à soupe huile d’olive, 1 oignon, 1/2 poivron rouge, 2 navets nouveaux, 1/2 citron vert, 1 gousse d’ail, 1 carotte, 2 tomates, 1 cébette, 1 pincée piment d’espelette
- Ajouter environ 2 verres de bouillon de poisson. Faire mijoter le tout pendant 1 heure.1 fumet de poisson
- Verser le lait de coco dans la casserole.1 brick lait de coco
- Ajouter le piment d’espelette, la coriandre hachée et la cébette. Disposer délicatement les filets de poisson dans la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.1 pincée piment d’espelette, 1 pincée poivre noir, 2 filets de poisson blanc, 1 cébette
Notes
- Vous pouvez préparer la sauce en avance et cuire le poisson au dernier moment pour servir.
- Si vous souhaitez ajouter des crevettes : ajoutez-les en même temps que le poisson
Nutrition
Calories: 550kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 35gFat: 30gLipides saturés: 18gCholéstérol: 75mgSodium: 800mgFibre: 5gSucre: 6g
