Je vous invite à Dijon pour découvrir le poulet Gaston Gérard, une recette née par accident, mais devenue un véritable classique de la cuisine française. Selon la légende, c’est en renversant un pot de paprika dans une cocotte que la gouvernante de l’époque a rattrapé la situation en ajoutant du vin blanc, de la crème, et du comté. Ce plat est aujourd’hui un incontournable pour les amateurs de cuisine réconfortante. Une recette du poulet Gaston Gérard simple et rapide à la portée de tous, idéale pour un repas convivial.
Ustensiles
- Faitout
- Casserole
- Fouet
- Plat allant au four
- Grille du four
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 100 g comté râpé
- 40 cl vin blanc sec
- 1 c. à café paprika doux
- 20 cl crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe moutarde forte
- 1 c. à café maïzena
- thym - au goût
- 1 filet huile d’olive
- sel et poivre - au goût
- champignons de Paris - facultatif, ajoutés en fin de cuisson
Préparation
- Dans un faitout, faire revenir les cuisses de poulet dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.4 cuisses de poulet
- Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en retournant les cuisses de poulet de temps en temps.4 cuisses de poulet
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris, si vous en utilisez.4 cuisses de poulet
- Retirer le poulet et les champignons du faitout et les placer dans un plat allant au four. Allumer le grill du four.
- Verser la sauce du faitout dans une casserole à feu moyen. Ajouter le paprika, la crème fraîche et la moutarde. Bien mélanger.4 cuisses de poulet
- Délayer la maïzena dans un peu d’eau, puis l’incorporer dans la sauce. Ajouter le comté râpé et fouetter à feu frémissant pendant 3 minutes.4 cuisses de poulet
- Verser la sauce sur le poulet, puis passer sous le grill du four pendant environ 3 minutes en surveillant bien.
Notes
- Ce plat est généralement servi avec une purée de pommes de terre
- N’hésitez pas à jouer avec les quantités de fromage / crème pour adapter la sauce à votre goût
Nutrition
Calories: 600kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 45gFat: 40gLipides saturés: 20gCholéstérol: 180mgSodium: 900mgFibre: 2gSucre: 3g
