Le bœuf bourguignon au Cookeo, c'est la version rapide d'un grand classique français, prête en moins d'une heure. La cuisson sous pression fait tout le travail : la viande devient tendre, les carottes fondantes et la sauce bien liée, sans surveillance.
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- bœuf pour bourguignon - coupé en morceaux
- poitrine fumée - coupée en gros lardons
- 1 oignon - pelé et émincé finement
- carottes - épluchées et coupées en rondelles
- champignons - brossés et coupés en lamelles
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe farine
- vin rouge
- 10 cl eau
- sel et poivre - selon le goût
Préparation
- Peler l'oignon et l'émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières. Brosser les champignons sous un filet d'eau froide et les trancher en lamelles. Couper la poitrine fumée en gros lardons.poitrine fumée, 1 oignon, carottes, champignons, 10 cl eau
- Sélectionner le programme Manuel / Cuisson classique / Dorer sur le Cookeo. Verser les lardons et l'oignon émincé dans la cuve et les faire revenir pendant 2 minutes en remuant pour les colorer légèrement.bœuf pour bourguignon
- Ajouter les morceaux de bœuf dans la cuve et les faire dorer sur toutes les faces en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration.
- Incorporer les rondelles de carottes, les lamelles de champignons et le bouquet garni. Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en remuant. Saupoudrer la farine sur l'ensemble, mélanger pour bien enrober, puis verser le vin rouge et l'eau. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût et remuer soigneusement.1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe farine, vin rouge, sel et poivre
- Fermer le couvercle du Cookeo et lancer la cuisson sous pression pour 35 minutes. À la fin du programme, laisser l'appareil décompresser automatiquement avant d'ouvrir le couvercle.
- Servir le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre rôties.
Notes
Cette recette fonctionne aussi très bien dans un autocuiseur classique, en comptant environ 45 minutes de cuisson sous pression. Pour une sauce encore plus épaisse, retirer la viande en fin de cuisson et faire réduire quelques minutes en mode Dorer.
Découvrez aussi notre recette de Pain plat au bœuf et fromage fondu !
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 38gFat: 20gLipides saturés: 7gCholéstérol: 95mgSodium: 480mgFibre: 3gSucre: 5g
Excellent ! J’ai fait cette recette dimanche et toute la famille a adoré. C’est tellement plus rapide au Cookeo qu’à la cocotte minute !
Recette suivie à la lettre et franchement, c’est un vrai régal ! Merci pour cette belle découverte.
Très bonne recette, j’ai déjà la fait trois fois en un mois tellement c’est bon !
Bonne recette
La recette marche impeccablement ! Mon mari s’est même resservi, c’est dire 😄
Juste parfait ! La texture de la viande et la richesse de la sauce, tout y est. Je recommande vivement.