Le bœuf bourguignon au Cookeo, c'est la version rapide d'un grand classique français, prête en moins d'une heure. La cuisson sous pression fait tout le travail : la viande devient tendre, les carottes fondantes et la sauce bien liée, sans surveillance.
Ustensiles
- Cookeo
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
- bœuf pour bourguignon - coupé en morceaux
- poitrine fumée - coupée en gros lardons
- 1 oignon - pelé et émincé finement
- carottes - épluchées et coupées en rondelles
- champignons - brossés et coupés en lamelles
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe farine
- vin rouge
- 10 cl eau
- sel et poivre - selon le goût
Préparation
- Peler l'oignon et l'émincer finement. Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières. Brosser les champignons sous un filet d'eau froide et les trancher en lamelles. Couper la poitrine fumée en gros lardons.poitrine fumée, 1 oignon, carottes, champignons, 10 cl eau
- Sélectionner le programme Manuel / Cuisson classique / Dorer sur le Cookeo. Verser les lardons et l'oignon émincé dans la cuve et les faire revenir pendant 2 minutes en remuant pour les colorer légèrement.bœuf pour bourguignon
- Ajouter les morceaux de bœuf dans la cuve et les faire dorer sur toutes les faces en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration.
- Incorporer les rondelles de carottes, les lamelles de champignons et le bouquet garni. Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires en remuant. Saupoudrer la farine sur l'ensemble, mélanger pour bien enrober, puis verser le vin rouge et l'eau. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût et remuer soigneusement.1 bouquet garni, 2 cuillères à soupe farine, vin rouge, sel et poivre
- Fermer le couvercle du Cookeo et lancer la cuisson sous pression pour 35 minutes. À la fin du programme, laisser l'appareil décompresser automatiquement avant d'ouvrir le couvercle.
- Servir le bœuf bourguignon bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre rôties.
Notes
Cette recette fonctionne aussi très bien dans un autocuiseur classique, en comptant environ 45 minutes de cuisson sous pression. Pour une sauce encore plus épaisse, retirer la viande en fin de cuisson et faire réduire quelques minutes en mode Dorer.
Découvrez aussi notre recette de Pain plat au bœuf et fromage fondu !
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 38gFat: 20gLipides saturés: 7gCholéstérol: 95mgSodium: 480mgFibre: 3gSucre: 5g
Réalisée hier, un vrai succès ! Les champignons et la poitrine fumée donnent vraiment du caractère au plat.
Première fois que je réussis le bœuf bourguignon aussi bien ! Merci beaucoup pour cette recette miracle.
Simple et délicieux, exactement ce qu’il me fallait pour impressionner mes invités. Merci beaucoup !
Testé ce soir, tout le monde a adoré ! C’est devenu ma recette incontournable pour recevoir.
Franchement bon
J’ai ajouté un verre de vin rouge comme dans la recette classique, c’était encore meilleur ! Vraiment top.
Aucune difficulté à suivre cette recette, c’est super pratique avec le Cookeo. Et le résultat est savoureux !
Fait hier soir pour 6 personnes, un succès monstre ! C’est pratique, rapide et tellement savoureux.
Merci Johanna !
J’ai complété avec quelques petits oignons grelots, c’était formidable ! Une recette à refaire sans hésiter.
Très facile et rapide à préparer. Le bouquet garni donne un excellent parfum au plat.
Merci pour le partage !
Parfait pour les soirs de semaine quand on n’a pas beaucoup de temps. Goûteux et tendre, bravo !
Un grand merci, c’était délicieux ! La viande était tendre et fondante, exactement comme je l’aime.
Super bon, mes enfants qui d’habitude sont difficiles ont tout mangé ! Recette validée ✓