Ces oeufs au plat à l'ail et au paprika, c'est la version qui plaît même à ceux qui boudent les œufs. Leur secret : l'ail haché, doré doucement dans l'huile d'olive avant d'y casser les œufs. C'est cette huile parfumée qui colore le dessous du blanc et le rend croustillant, pendant que le paprika et l'origan finissent l'assaisonnement. Et pour en faire un brunch complet, il suffit d'ajouter dans l'assiette de l'avocat, quelques mûres et des graines germées.
Ustensiles
- Grande poêle antiadhésive avec couvercle
- Couteau d'office
- Planche à découper
Ingrédients
- 6 oeufs - à température ambiante
- 4 gousses ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika fumé - ou paprika doux
- 1/2 c. à café origan séché
- 1 pincée piment d'Espelette - facultatif
- 1 pincée sel
- poivre noir du moulin
- 1 avocat mûr
- 125 g mûres
- 40 g graines germées - alfalfa ou radis
Préparation
- Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, le peler puis le tailler en quartiers. Rincer les mûres et les graines germées, puis les égoutter sur du papier absorbant.1 avocat mûr, 125 g mûres, 40 g graines germées
- Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe s'il y en a un, puis les hacher finement au couteau.4 gousses ail
- Verser l'huile d'olive dans la poêle encore froide, ajouter l'ail haché et chauffer à feu moyen-doux. Remuer 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'ail blondisse sans brunir : trop coloré, il devient amer.2 c. à soupe huile d'olive
- Casser les oeufs un à un dans la poêle, directement sur l'ail. Monter légèrement le feu et laisser cuire 3 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que le bord des blancs dore et devienne croustillant.6 oeufs
- Mélanger le paprika, l'origan et le piment d'Espelette, puis en saupoudrer les oeufs. Saler, poivrer, couvrir et laisser 1 minute, le temps que le blanc prenne sur le dessus tandis que le jaune reste coulant.1 c. à café paprika fumé, 1/2 c. à café origan séché, 1 pincée piment d'Espelette, 1 pincée sel, poivre noir du moulin
- Faire glisser les oeufs dans les assiettes avec l'huile parfumée de la poêle. Disposer à côté l'avocat, les mûres et les graines germées, puis servir aussitôt.
Notes
Pour un ail encore plus croustillant, le dorer seul, le retirer à l'écumoire et ne le parsemer sur les oeufs qu'au moment de servir. Le piment d'Espelette peut être remplacé par quelques flocons de piment, et le paprika fumé par du paprika doux pour une version moins relevée.
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Nutrition
Calories: 490kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 25gFat: 37gLipides saturés: 8gCholéstérol: 614mgSodium: 435mgFibre: 9gSucre: 4g
moi non plus j’aime pas trop les oeufs mais avec l’ail doré ça change tout. j’ai juste baissé le feu au moment de l’ail, la 1ere fois il a noirci en 1 min