Ce velouté de potimarron au lait de coco et à la feta est onctueux sans une goutte de crème. Son secret : le lait de coco, mixé avec le potimarron cuit, qui lisse la soupe et adoucit le goût de châtaigne de la courge. C'est cette douceur qui donne tout son relief à la feta émiettée au moment de servir, avec son côté salé qui tranche à chaque cuillère. Et pour réveiller le bol, une demi-cuillère à café de piment en flocons suffit.
Ustensiles
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 800 g potimarron - poids entier, non épluché
- 1 oignon - environ 100 g
- 1 c. à soupe huile d'olive - pour la cuisson
- 1 c. à café curry doux
- 500 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait de coco
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
- 120 g feta
- 1/2 c. à café origan séché
- 1 c. à soupe huile d'olive - pour servir
- 1/2 c. à café piment en flocons
Préparation
- Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et les fibres à la cuillère, puis le tailler en dés de 3 cm sans l'éplucher. Éplucher et émincer l'oignon.800 g potimarron, 1 oignon
- Faire chauffer l'huile d'olive de cuisson dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter le curry doux et remuer.1 c. à soupe huile d'olive, 1 c. à café curry doux
- Ajouter les dés de potimarron et les faire revenir 3 minutes en remuant. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.500 ml bouillon de légumes
- Retirer la casserole du feu, ajouter le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Réchauffer 2 minutes à feu doux sans faire bouillir, goûter, puis assaisonner avec le sel et le poivre.200 ml lait de coco, 1 pincée sel, 1 pincée poivre noir moulu
- Émietter la feta à la fourchette dans un bol, puis la mélanger avec l'origan séché.120 g feta, 1/2 c. à café origan séché
- Verser le velouté dans des bols et répartir la feta à la surface. Arroser avec l'huile d'olive de service, parsemer de piment en flocons et servir aussitôt.1 c. à soupe huile d'olive, 1/2 c. à café piment en flocons
Notes
Goûter avant de saler, car la feta apporte déjà beaucoup de sel dans le bol. Le velouté se garde 3 jours au réfrigérateur, sans la feta, à ajouter seulement au moment de servir.
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Nutrition
Calories: 305kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8gFat: 22gLipides saturés: 13gCholéstérol: 27mgSodium: 770mgFibre: 5gSucre: 9g
20 min à feu doux et le potimarron s’écrasait tout seul. j’ai gardé la moitié au frigo sans la feta, encore meilleur le lendemain
fait hier soir avec un potimarron du marché, je l’ai pas épluché et franchement ça se sent pas une fois mixé. la feta avec le piment ça change tout
très bon mais la 2e fois j’ai mis une demi cuillère de curry seulement, c’est mieux pour les enfants. et oui goûtez avant de saler, avec la feta c’était limite chez moi