Hello les amis ! Aujourd'hui je partage avec vous une recette de cheesecake sans cuisson qui va ravir tous les amateurs de spéculoos. Cette version froide est vraiment pratique car elle ne nécessite aucune cuisson, juste un passage au réfrigérateur pour la prise.La base croustillante aux biscuits caramélisés se marie parfaitement avec la mousse crémeuse au fromage blanc. Le secret réside dans l'incorporation de la pâte Biscoff qui apporte cette saveur caramélisée si caractéristique à chaque bouchée. La texture reste bien ferme tout en gardant ce moelleux fondant en bouche.Cette recette fonctionne aussi bien dans un grand moule que dans des petits moules individuels pour des portions personnalisées. Vous pouvez préparer ce dessert gourmand la veille d'un repas, il n'en sera que meilleur après une nuit au frais. Le glaçage final à la pâte à tartiner fondue apporte la touche décorative parfaite.
Ustensiles
- Moule à charnière 20 cm
- Batteur électrique
- Robot mixeur
Ingrédients
- 1 paquet biscuits Lotus Biscoff - environ 250g
- 50 g beurre - fondu
- 1 barquette fromage à la crème - type Philadelphia, 300g
- 1 tasse crème fouettée sucrée - ou crème liquide + 2 c.à.s de sucre glace
- 3 c.à.s pâte à tartiner Biscoff - pour la mousse
- 2 c.à.s pâte à tartiner Biscoff - pour le glaçage
- quelques biscuits Biscoff supplémentaires - pour la décoration
Préparation
- Réduire les biscuits Lotus en miettes fines à l'aide d'un robot mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie. Incorporer le beurre fondu aux miettes jusqu'à obtenir un mélange homogène qui se compacte facilement.1 paquet biscuits Lotus Biscoff, 50 g beurre, quelques biscuits Biscoff supplémentaires
- Verser le mélange miettes-beurre dans le fond du moule à charnière. Tasser fermement avec le dos d'une cuillère ou le fond d'un verre pour former une base bien compacte et uniforme. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.
- Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer progressivement la pâte à tartiner Biscoff en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et sans grumeaux.1 barquette fromage à la crème, 1 tasse crème fouettée sucrée, 3 c.à.s pâte à tartiner Biscoff, 2 c.à.s pâte à tartiner Biscoff
- Ajouter délicatement la crème fouettée sucrée à la préparation au fromage en mélangeant avec une spatule par mouvements circulaires du bas vers le haut. Éviter de trop mélanger pour conserver le volume et l'aération de la mousse.
- Verser la mousse sur la base de biscuits dans le moule. Égaliser la surface avec une spatule et couvrir d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures ou toute une nuit pour que le cheesecake prenne bien.
- Faire fondre légèrement la pâte à tartiner Biscoff restante au micro-ondes quelques secondes. Démouler le cheesecake et le napper de pâte fondue. Émietter les biscuits supplémentaires sur le dessus pour la décoration finale avant de servir.
Notes
Pour un démoulage parfait, passez la lame d'un couteau le long des parois avant d'ouvrir le moule à charnière. Le cheesecake se conserve 3 jours au réfrigérateur recouvert d'un film plastique. Pour une version individuelle, utilisez des moules à muffins ou des verrines.
Découvrez aussi notre recette de Barres marbrées chocolat blanc et noir sans cuisson !
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 6gFat: 26gLipides saturés: 16gCholéstérol: 65mgSodium: 285mgFibre: 1gSucre: 24g
Les enfants ont demandé quand est-ce qu’on le refait. C’est le meilleur compliment ! 👍
Très bonne recette, la base au spéculoos croustille juste ce qu’il faut. Parfait !
J’ai saupoudré un peu de cacao en poudre sur le dessus, effet garanti et goût exceptionnel.
Franchement bluffée par la facilité et la qualité du résultat. Je recommande les yeux fermés !
Cheesecake préparé samedi, dévoré dimanche. C’est tout ce qu’on a besoin de savoir.
Pas besoin de four, pas besoin de beurre en excès, juste du bon. J’aime cette approche !
Recette refaite pour la deuxième fois ce mois-ci. Tout le monde demande la recette tellement c’est bon.
Vraiment étonnée par la texture crémeuse et le goût délicat des spéculoos. C’est une merveille !
Aucune galère, aucun échec, juste du bonheur. Merci pour cette belle découverte !
Je l’ai fait pour un dimanche en famille et ce fut un vrai succès. Tout le monde l’a adoré !
C’est facile, c’est bon, c’est rapide. Tout est réuni pour une excellente recette.
Mon cheesecake avait la texture idéale : crémeux mais tient bien. Vous êtes doué ! 😋
Recette trouvée par hasard et quelle chance ! Ça va devenir mon classique de l’été.
Testé cet après-midi en moins d’une heure, résultat impressionnant pour si peu de temps.
Les spéculoos qui donnent ce côté un peu épicé et sucré, c’est juste parfait !