Ce gâteau à la ricotta se prépare sans farine ni huile, uniquement avec de la fécule de pomme de terre pour une texture exceptionnellement moelleuse. La noix de coco râpée apporte une saveur douce et exotique. Un dessert léger et crémeux, parfait pour le goûter ou un petit-déjeuner gourmand.
Ustensiles
- Moule rond 12 cm
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 150 g ricotta
- 50 g noix de coco râpée
- 20 g sucre glace vanillé
- 10 g lait de coco
- 20 g fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 4 g levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule de 12 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger énergiquement la ricotta et le sucre glace vanillé avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse.150 g ricotta, 20 g sucre glace vanillé
- Ajouter l'œuf au mélange ricotta-sucre. Battre vigoureusement pour bien incorporer et obtenir une texture homogène et crémeuse.1 œuf
- Verser le lait de coco dans la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir le liquide dans l'appareil.50 g noix de coco râpée, 10 g lait de coco
- Ajouter la noix de coco râpée, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène sans grumeaux.20 g fécule de pomme de terre, 4 g levure chimique
- Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée avant de servir. Découper en parts individuelles.
Notes
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La texture devient encore plus moelleuse après une nuit de repos.
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Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 8gFat: 10gLipides saturés: 7gCholéstérol: 45mgSodium: 120mgFibre: 2gSucre: 8g
Impeccable ! Je n’ai rien à redire, c’est juste excellent.
Fait ce weekend, c’était absolument divin ! Merci pour cette recette géniale.
Réalisée rapidement samedi après-midi, un vrai succès ! À faire et refaire.
J’ai suivi scrupuleusement les instructions et c’était excellent !
Recette de référence chez moi maintenant. Tout le monde l’adore.
Mon fils qui refuse souvent le gluten-free a adoré. C’est gagné !
Miam !!
J’ai même reçu des compliments en l’apportant chez des amis. Merci !
Sans grand plus
Moelleux et savoureux, exactement ce qu’il me fallait. Merci pour cette belle découverte.
La ricotta donne une texture incroyable au gâteau. C’est vraiment réussi !
J’ai ajouté du zeste de citron, c’était encore meilleur. Recette de base déjà super !
Cool 😀
Vraiment délicieux ! La texture est parfaite, ni trop sèche ni trop humide.
Très bonne recette, simple et savoureuse. Je recommande !