Une brioche salée garnie de thon, de Vache qui rit et de pesto de basilic, idéale pour un apéro ou une entrée estivale. La pâte briochée bien filante enveloppe une garniture crémeuse et parfumée, le tout doré au four jusqu'à obtenir une tresse bien caramélisée.
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 250 g farine
- 10 cl lait - à tiédir
- 1 œuf
- 7 g levure de boulanger sèche
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café sucre
- 1 boîte thon en conserve - égoutté
- 4 portions Vache qui rit
- 2 c. à soupe pesto de basilic
- 2 c. à soupe fromage blanc
- quelques feuilles basilic frais - ciselé
- 1 jaune d'œuf - pour la dorure
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à soupe graines de sésame - facultatif, pour la décoration
Préparation
- Tiédir le lait puis y dissoudre la levure de boulanger sèche. Laisser reposer 5 minutes en remuant légèrement, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement, signe que la levure est bien active.10 cl lait, 7 g levure de boulanger sèche
- Verser dans le bol du robot la farine, l'œuf, le sel, le sucre et le mélange lait-levure. Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.250 g farine, 1 œuf, 1 c. à café sel, 1 c. à café sucre
- Mélanger dans un bol le fromage blanc, les portions de Vache qui rit écrasées à la fourchette, le thon égoutté, le pesto de basilic et le basilic frais ciselé. Bien mélanger jusqu'à obtenir une garniture homogène et crémeuse.1 boîte thon en conserve, 4 portions Vache qui rit, 2 c. à soupe pesto de basilic, 2 c. à soupe fromage blanc, quelques feuilles basilic frais
- Dégazer le pâton en l'aplatissant avec les mains, puis l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Couper ce rectangle en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux rectangles égaux. Étaler généreusement la garniture sur chaque rectangle, puis couper chaque rectangle en deux dans la longueur. Replier chaque bande sur elle-même dans la longueur et entrelacer les deux brins pour former une tresse. Déposer les deux tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Couvrir les tresses d'un torchon propre et laisser pousser à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes, le temps que la pâte gonfle et prenne du volume. Préchauffer le four à 180 °C en fin de pousse.
- Badigeonner délicatement les tresses de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, puis parsemer de fleur de sel et, si désiré, de graines de sésame. Enfourner pour 30 à 45 minutes à 180 °C : la pâte doit être cuite de façon homogène et bien dorée. Couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si les tresses brunissent trop vite. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.1 jaune d'œuf, 1 pincée fleur de sel, 1 c. à soupe graines de sésame
Notes
Pour une pâte encore plus filante, ajouter 30 g de beurre mou lors du pétrissage. La brioche se conserve 2 jours à température ambiante emballée dans un torchon, ou se congèle très bien en tranches.
Découvrez aussi notre recette de Samoussas thon et Vache qui rit !
Nutrition
Calories: 290kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 14gFat: 9gLipides saturés: 3gCholéstérol: 55mgSodium: 480mgFibre: 2gSucre: 2g
Réalisée ce weekend, simple à cuisiner pour un rendu excellent ! C’est devenu un incontournable chez nous.
Simple, rapide et efficace, c’est exactement ce qu’il me fallait. Les enfants ont adoré ! 😋
Bien bon
Plat que je refais régulièrement maintenant, les enfants en raffolent. Facile à faire et toujours un succès !
Super bon ! Merci pour cette recette originale, on en redemande.
Parfait ! Je n’ai pas pu résister à en goûter un morceau avant de servir 😜 Délicieux du début à la fin.
Un grand merci, c’est la première fois que je réussis une brioche aussi belle et savoureuse.
Merci Johanna !
C’était trop bon !! La texture de la brioche est parfaite et le pesto ajoute vraiment quelque chose de spécial.
Aucune galère pour préparer cette recette, au top du top ! Mon conjoint et mes enfants se sont resservis plusieurs fois.
On a adoré !
Juste délicieuse ! J’ai suivi la recette à la lettre et je n’ai rien à redire aux quantités.
Correct
J’ai testé hier soir, c’était délicieux ! La combinaison thon, Vache qui rit et pesto est juste parfaite.
J’ai ajouté un peu de gruyère râpé sur le dessus avant la cuisson, c’était extra ! Merci pour cette super recette.