Le tofu fumé donne à ces tartines un caractère bien tranché, sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. Épinards sautés à l'ail, champignons et une sauce tahini citronnée : tout se prépare en moins de 15 minutes. Un repas vegan rassasiant, aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
Ustensiles
- Poêle
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe tahini
- 1 cuillère à soupe jus de citron - fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 poignées épinards frais
- 100 g champignons - émincés
- 200 g tofu fumé - coupé en dés, de préférence bio
- 1 gousse d'ail - finement hachée
- sel et poivre - selon le goût
- 2 tranches pain au levain - tranches épaisses, légèrement toastées
- 1 cuillère à soupe pignons de pin - torréfiés
- paprika - pour la finition
Préparation
- Mélanger le tahini et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajouter un filet d'eau froide si la consistance est trop épaisse, puis réserver.3 cuillères à soupe tahini, 1 cuillère à soupe jus de citron, 1 gousse d'ail
- Faire griller les tranches de pain au levain dans un grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur une assiette.2 tranches pain au levain
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et les champignons émincés, puis faire revenir 1 à 2 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les épinards soient tombés et les champignons légèrement dorés.1 cuillère à soupe huile d'olive, 2 poignées épinards frais, 100 g champignons, 1 cuillère à soupe pignons de pin
- Ajouter les dés de tofu fumé et l'ail haché dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement sur le feu pendant 1 minute supplémentaire. Retirer du feu et réserver.200 g tofu fumé, sel et poivre
- Étaler généreusement la sauce tahini sur chaque tranche de pain toasté. Déposer le mélange épinards-champignons-tofu par-dessus, puis parsemer de pignons de pin torréfiés et d'une pincée de paprika. Servir immédiatement.paprika
Notes
Pour une version encore plus parfumée, faire mariner le tofu 30 minutes dans un mélange de sauce soja et de paprika fumé avant de le poêler. Les tartines se mangent dès la sortie de la poêle : elles ramollissent rapidement si on attend trop.
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Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 16gFat: 16gLipides saturés: 2gSodium: 380mgFibre: 4gSucre: 3g
C’est devenu mon déjeuner favori au bureau ! Rapide à préparer le matin et vraiment bon.
Recette faite plusieurs fois déjà, c’est un incontournable chez nous maintenant. Merci !