Cette quiche lardons poivrons, c'est la quiche du soir en version bien colorée. Son secret : les dés de poivrons rouges et verts, qui reviennent à la poêle dans le gras des lardons avant d'aller sur la pâte. C'est cette cuisson qui empêche les poivrons de rendre de l'eau, et l'appareil aux œufs reste lisse et crémeux. Et pour garder cette couleur jusqu'au bout, les anneaux d'oignon rouge et les tomates cerises jaunes se posent sur le dessus, où elles dorent au four.
Ustensiles
- Moule à tarte de 24 cm
- Papier cuisson (fourni avec la pâte)
- Fourchette
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Spatule en bois
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée - 230 g
- 1 poivron rouge - environ 150 g
- 1 poivron vert - environ 150 g
- 6 tomates cerises jaunes
- 1/2 oignon rouge - environ 60 g, coupé dans la largeur
- 150 g lardons nature
- 3 œufs
- 20 cl crème fraîche entière
- 10 cl lait entier
- 1 pincée sel - les lardons sont déjà salés
- 3 tours de moulin poivre noir
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte de 24 cm en gardant son papier cuisson, bien l'appliquer sur les bords, puis piquer tout le fond avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.1 rouleau pâte brisée
- Laver les poivrons, retirer le pédoncule, les graines et les côtes blanches, puis les couper en petits dés d'environ 1 cm. Couper les tomates cerises jaunes en petits dés. Peler l'oignon rouge, le couper en deux dans la largeur, trancher une moitié en rondelles d'environ 0,5 cm, puis séparer les anneaux.1 poivron rouge, 1 poivron vert, 6 tomates cerises jaunes, 1/2 oignon rouge
- Mettre les lardons et les dés de poivrons dans la poêle à sec, sur feu moyen. Faire revenir 10 min en remuant souvent, jusqu'à ce que les lardons soient dorés et les poivrons tendres : le gras des lardons suffit à la cuisson. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir.150 g lardons nature
- Casser les œufs dans le saladier et les battre au fouet. Ajouter la crème fraîche et le lait, saler d'une pincée de sel, poivrer de trois tours de moulin, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.3 œufs, 20 cl crème fraîche entière, 10 cl lait entier, 1 pincée sel, 3 tours de moulin poivre noir
- Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Répartir les lardons et les dés de poivrons sur toute la surface, puis verser l'appareil par-dessus.
- Poser les anneaux d'oignon rouge à plat sur l'appareil, en les espaçant sur toute la surface, puis parsemer les dés de tomates cerises jaunes entre les anneaux.
- Enfourner sur la grille placée au tiers inférieur du four et cuire 40 min, jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus bien doré. Laisser reposer 10 min hors du four avant de couper la quiche en 6 parts.
Notes
Pour un dessus plus gratiné, parsemer 50 g d'emmental râpé sur l'appareil à l'étape 6, avant de poser les anneaux d'oignon. La quiche se garde 2 jours au réfrigérateur, filmée, et se réchauffe 10 min au four à 160 °C.
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Nutrition
Calories: 376kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 11gFat: 27gLipides saturés: 14gCholéstérol: 145mgSodium: 490mgFibre: 2gSucre: 5g
bonne quiche, j’avais coupé mes rondelles d’oignon trop fines et elles ont un peu noirci sur les bords. la prochaine fois je reste sur 0,5 cm comme indiqué
faite hier soir avec un poivron jaune à la place du vert. les poivrons revenus avec les lardons ça change tout, pas d’eau au fond de la tarte. 40 min pile chez moi