Le miel et la sauce soja forment une laque brillante qui enrobe chaque aile de poulet d'une couche caramélisée bien dorée. Le gingembre frais et le citron viennent équilibrer la douceur, avec une petite touche de cannelle en fond. Une cuisson en deux temps, d'abord au bouillon puis à découvert, qui donne une viande tendre et une sauce réduite à souhait.
Ustensiles
- Marmite à fond épais
- Râpe à gingembre
- Zesteur ou couteau d'office
Ingrédients
- 10 à 12 ailes de poulet - de taille moyenne, articulations séparées si nécessaire, petites plumes retirées
- 500 ml bouillon de légumes - préparé avec 500 ml d'eau chaude et 1 cube de bouillon déshydraté
- 2 cuillères à soupe sauce soja - de préférence réduite en sel si le bouillon est déjà salé
- 2 cuillères à café pâte d'ail - ou 2 gousses d'ail finement hachées
- 20 g gingembre frais - râpé finement
- jus d'un demi-citron
- zeste d'un demi-citron - prélever uniquement la partie jaune pour éviter l'amertume
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café cannelle en poudre
Préparation
- Déposer les ailes de poulet dans une marmite à fond épais et verser le bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen pour attendrir la viande.10 à 12 ailes de poulet, 500 ml bouillon de légumes
- Incorporer la sauce soja, la pâte d'ail et le gingembre frais râpé directement dans la marmite. Mélanger pour bien répartir les saveurs autour des ailes.2 cuillères à soupe sauce soja, 2 cuillères à café pâte d'ail, 20 g gingembre frais
- Verser le jus et le zeste de citron dans la marmite, puis ajouter le miel. Remuer l'ensemble pour obtenir une sauce homogène qui va commencer à enrober les ailes.zeste d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe miel
- Saupoudrer la coriandre en poudre et la cannelle sur les ailes. Mélanger délicatement pour que les épices se répartissent uniformément dans la sauce.1 cuillère à café coriandre en poudre, 1/4 cuillère à café cannelle en poudre
- Retirer le couvercle et maintenir une cuisson à feu moyen pendant 30 à 35 minutes en retournant régulièrement les ailes. Laisser le liquide s'évaporer progressivement jusqu'à obtenir une texture sirupeuse qui laque entièrement les ailes de poulet d'une belle couche caramélisée et brillante.jus d'un demi-citron
- Disposer les ailes de poulet laquées dans un plat de service. Accompagner de riz parfumé, de nouilles asiatiques ou de légumes vapeur selon les envies.
Notes
Pour une laque encore plus brillante, augmenter légèrement le feu en toute fin de cuisson en surveillant attentivement pour éviter que le miel ne brûle. Ces ailes se réchauffent très bien le lendemain à la poêle avec un filet d'eau.
Découvrez aussi notre recette de Tarte bananes caramélisées !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 28gFat: 14gLipides saturés: 4gCholéstérol: 95mgSodium: 620mgFibre: 1gSucre: 15g
Très bonne recette, je la recommande à 1000 %. Facile, rapide et tellement savoureuse !
Un grand merci pour cette recette, c’est devenu mon plat de référence pour les repas en famille. Simple et efficace !
Testé hier soir, très facile à faire et vraiment savoureux. Toute la famille a adoré, même les enfants !
C’était trop bon !! Mon mari en a repris trois fois. Je la refais très bientôt, c’est sûr !
On a adoré !
Réalisée rapidement un vendredi soir, résultat formidable ! La texture des ailes est parfaite, bien caramélisées.
Pas mal du tout
Excellente recette ! J’ai suivi à la lettre et c’était délicieux. Le miel et le gingembre ensemble c’est une tuerie !
Délicieuse ! J’aime beaucoup comment le citron équilibre le miel. Un vrai succès à chaque fois que je la prépare.
Aucune galère, aucun regret ! Les ailes sont parfaitement caramélisées et le goût est au rendez-vous.
J’ai ajouté un trait de vinaigre blanc pour plus de piquant et c’était encore meilleur. Recette à refaire sans hésiter 😊
J’ai saupoudré un peu de sésame par-dessus avant de servir, c’était génial ! Bravo pour cette recette.