Ce pain d'épices moelleux au miel se prépare dans un seul saladier, tout mélangé d'un coup. Son secret : l'huile de tournesol et le lait, qui remplacent le beurre et donnent une mie bien souple. C'est ce duo qui garde le gâteau tendre plusieurs jours, pendant que le miel et la cannelle parfument chaque tranche. Et pour que la mie soit encore plus fondante, il suffit d'emballer le pain d'épices dans du film alimentaire une nuit entière avant de le couper.
Ustensiles
- Moule à cake de 28 × 14 cm
- Papier sulfurisé
- Grand saladier
- Fouet
- Spatule
- Couteau
- Grille
- Film alimentaire
Ingrédients
- 500 g farine de blé - type 55
- 200 g sucre en poudre
- 1 c. à soupe rase bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe cannelle en poudre
- 2 c. à café graines d'anis vert
- 200 g miel liquide
- 2 œufs
- 300 ml lait demi-écrémé - ou lait végétal
- 150 g huile de tournesol - soit environ 165 ml
- 40 g écorces d'orange confites - pour la pâte, facultatif
- 20 g écorces d'orange confites en lanières - pour le décor
- 2 bâtons de cannelle - pour le décor
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C, en chaleur statique. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour démouler sans peine.
- Dans le grand saladier, réunir la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle en poudre et les graines d'anis. Mélanger au fouet pour bien répartir le bicarbonate et les épices.500 g farine de blé, 200 g sucre en poudre, 1 c. à soupe rase bicarbonate de soude, 3 c. à soupe cannelle en poudre, 2 c. à café graines d'anis vert
- Couper les 40 g d'écorces d'orange confites en petits dés d'environ 5 mm et les réserver.40 g écorces d'orange confites
- Verser dans le saladier le miel, les œufs, le lait et l'huile. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis incorporer les dés d'orange confite à la spatule.200 g miel liquide, 2 œufs, 300 ml lait demi-écrémé, 150 g huile de tournesol
- Verser la pâte dans le moule chemisé et lisser le dessus. Enfourner pour 1 h 15 à 160 °C. Planter la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, sinon prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
- Laisser refroidir le pain d'épices dans le moule posé sur une grille, puis le démouler et retirer le papier. L'emballer dans du film alimentaire et, si possible, le laisser reposer une nuit à température ambiante pour que les épices se développent.
- Au moment de servir, déposer sur le dessus les lanières d'orange confite et les bâtons de cannelle croisés. Couper en tranches d'environ 2 cm.20 g écorces d'orange confites en lanières, 2 bâtons de cannelle
Notes
Pour un goût centré sur la cannelle, retirer les graines d'anis ou les remplacer par 1 c. à café d'anis vert en poudre. Bien emballé dans du film alimentaire, le pain d'épices se garde une semaine à température ambiante.
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Nutrition
Calories: 360kcalCarbohydrates: 58gProtéines: 5gFat: 12gLipides saturés: 1.6gCholéstérol: 29mgSodium: 274mgFibre: 2gSucre: 30g
