Ce gratin de gnocchis au chorizo arrive à table bien gratiné, avec une sauce tomate qui bouillonne encore sur les bords. Son secret : les gnocchis sont posés à moitié enfoncés dans la sauce aux poivrons et au chorizo, puis couverts d'emmental. C'est cette disposition qui les garde moelleux dessous, où ils boivent la sauce, et fondants dessus, sous l'emmental qui gratine. Pour finir, le plat passe deux minutes sous le gril du four, juste le temps de faire bouillonner l'emmental.
Ustensiles
- Planche à découper et couteau
- Sauteuse
- Cuillère en bois
- Grande casserole
- Écumoire
- Passoire
- Plat à gratin rond d'environ 26 cm
- Papier absorbant
Ingrédients
- 1 oignon jaune - environ 100 g
- 2 gousses ail
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) - environ 300 g
- 150 g chorizo doux
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 400 g tomates concassées - 1 boîte
- 2 c. à soupe concentré de tomate - 30 g
- 1 c. à café origan séché
- 1 pincée sel fin - pour la sauce
- 2 tours poivre du moulin
- 2 L eau - pour la cuisson des gnocchis
- 10 g gros sel - pour l'eau de cuisson
- 800 g gnocchis frais - 2 sachets de 400 g, rayon frais
- 150 g emmental râpé
- 5 brins persil plat
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique. Peler et émincer l'oignon, peler et hacher l'ail. Épépiner les poivrons et les couper en dés d'environ 1 cm. Retirer la peau du chorizo et le couper en demi-rondelles.1 oignon jaune, 2 gousses ail, 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), 150 g chorizo doux
- Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons, et les faire revenir 8 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chorizo et l'ail, puis cuire encore 2 minutes, le temps que le chorizo rende son huile rouge.1 c. à soupe huile d'olive
- Verser les tomates concassées dans la sauteuse, puis ajouter le concentré de tomate, l'origan, le sel fin et le poivre. Mélanger à la cuillère en bois et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.400 g tomates concassées, 2 c. à soupe concentré de tomate, 1 c. à café origan séché, 1 pincée sel fin, 2 tours poivre du moulin
- Pendant que la sauce mijote, porter l'eau à ébullition avec le gros sel dans la grande casserole. Plonger les gnocchis en deux fois (un sachet de 400 g à la fois) et les retirer à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface, au bout de 1 à 2 minutes, en laissant l'eau reprendre l'ébullition entre les deux fournées. Les laisser égoutter dans la passoire.2 L eau, 10 g gros sel, 800 g gnocchis frais
- Verser la sauce dans le plat à gratin et l'étaler. Répartir les gnocchis égouttés dessus en une seule couche, en les enfonçant à moitié dans la sauce. Parsemer l'emmental râpé sur toute la surface.150 g emmental râpé
- Enfourner pour 18 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits. Allumer ensuite le gril et laisser le plat 2 minutes dessous, en surveillant.
- Pendant la cuisson, laver le persil et le sécher dans du papier absorbant, puis ciseler les feuilles. Parsemer le persil ciselé sur le gratin à la sortie du four et servir bien chaud.5 brins persil plat
Notes
Pour un gratin plus filant, remplacer l'emmental par 250 g de mozzarella coupée en dés, posée sur les gnocchis à l'étape 5 ; la surface dorera un peu moins. La sauce se prépare la veille et se garde au réfrigérateur : la réchauffer dans la sauteuse avant de monter le gratin.
Découvrez aussi notre recette de Pâtes au chorizo et poivrons !
Nutrition
Calories: 700kcalCarbohydrates: 78gProtéines: 29gFat: 29gLipides saturés: 13gCholéstérol: 64mgSodium: 1580mgFibre: 7gSucre: 9g
