Le colombo de poisson, c'est un plat réconfortant aux saveurs antillaises qui change du quotidien. Du cabillaud fondant, des crevettes et des légumes mijotés dans un lait de coco parfumé aux épices : tout se prépare en une seule casserole. Colombo de poisson ou curry, les deux fonctionnent très bien ici.
Ustensiles
- Robot cuiseur Companion Moulinex (ou faitout)
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Ingrédients
- 600 g dos de cabillaud - ou tout autre poisson blanc, coupé en gros cubes
- 200 g crevettes - crues ou cuites, décortiquées
- 1 oignon - épluché et coupé en quatre
- 2 gousses d'ail - épluchées et dégermées
- 2 pommes de terre - épluchées et coupées en dés
- 1 courgette - coupée en dés
- 1 cuillère à soupe poudre de colombo - ou curry en poudre à défaut
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 citron vert - jus uniquement
- 400 ml lait de coco
- 1 cube de bouillon - de légumes ou de poisson
- sel et poivre - à ajuster selon le goût
Préparation
- Éplucher l'oignon et le couper en quatre, puis éplucher et dégermer les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre et les tailler en dés réguliers. Couper la courgette en dés de taille similaire. Détailler le dos de cabillaud en gros cubes pour qu'ils tiennent à la cuisson.600 g dos de cabillaud, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 cube de bouillon
- Installer le couteau hachoir dans le bol du Companion. Ajouter les gousses d'ail, l'oignon, la poudre de colombo et l'huile d'olive. Mixer brièvement, racler les parois du bol avec une spatule, puis retirer le couteau et le remplacer par le mélangeur. Saler, poivrer et lancer le programme vitesse 3 à 100°C pendant 3 minutes.1 cuillère à soupe poudre de colombo, 1 cuillère à soupe huile d'olive, sel et poivre
- À l'issue des 3 minutes, verser le jus du citron vert, le lait de coco et émietter le cube de bouillon directement dans la cuve. Relancer la cuisson à vitesse 3, 100°C pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la base soit bien parfumée.1 citron vert, 400 ml lait de coco
- Ajouter les dés de pommes de terre dans la cuve du Companion. Poursuivre la cuisson à vitesse 3, 100°C pendant 10 minutes. Les pommes de terre doivent commencer à être tendres avant d'incorporer les autres légumes.
- Ajouter les dés de courgette, les crevettes et les cubes de poisson dans la cuve. Relancer la cuisson à vitesse 3, 100°C pendant 10 minutes supplémentaires. Veiller à ne pas trop prolonger la cuisson pour que le poisson reste fondant et les crevettes bien juteuses.200 g crevettes
- Servir le colombo bien chaud, accompagné de riz nature, d'un mélange riz-quinoa ou de toute autre céréale de son choix. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de passer à table.
Notes
Sans robot cuiseur, ciseler l'ail et l'oignon au couteau et réaliser l'ensemble dans un faitout sur feu doux en remuant régulièrement, les temps de cuisson restent identiques. La poudre de colombo peut être remplacée par du curry jaune en quantité équivalente sans changer le résultat.
Découvrez aussi notre recette de Curry de poulet au lait de coco et cacahuète !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 35gFat: 11gLipides saturés: 7gCholéstérol: 140mgSodium: 480mgFibre: 3gSucre: 4g
Plat fait plusieurs fois maintenant, ça marche toujours. Merci beaucoup pour cette belle recette !
Sympa
J’ai ajouté un peu de piment pour plus de peps, et c’était parfait ! Merci pour cette recette.