Le Nutella maison, c'est la pâte à tartiner qu'on ne croyait pas pouvoir reproduire chez soi, et pourtant. Des noisettes torréfiées, du chocolat au lait de qualité, une pincée de fleur de sel, et le résultat rivalise vraiment avec la version du commerce, sans huile de palme ni excès de sucre.
Ustensiles
- Blender puissant ou robot mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Torchon propre
- Bocal en verre hermétique
Ingrédients
- 300 g noisettes entières - non concassées ; des noisettes blanchies permettent de sauter l'étape d'émondage
- 3 cuil. à soupe cacao en poudre non sucré - 100 % cacao, de type Valrhona
- 2 cuil. à soupe huile de colza ou tournesol - remplaçable par de l'huile d'avocat ou de noisettes
- 60 g sucre glace
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 1 cuil. à café fleur de sel
- 100 g chocolat au lait de bonne qualité - chocolat au lait pâtissier de préférence
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Répartir les noisettes en une seule couche sur la plaque, puis enfourner pendant 15 minutes en les remuant une fois à mi-cuisson. Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes.300 g noisettes entières
- Verser les noisettes tièdes dans un torchon propre et frotter vigoureusement pour éliminer un maximum de peau. Transférer ensuite les noisettes dans le bol d'un blender puissant ou d'un robot mixeur. Mixer en marquant une pause toutes les 30 secondes environ pour préserver le moteur, pendant 5 minutes au total, jusqu'à obtenir une pâte de noisettes lisse et crémeuse, presque liquide.
- Incorporer le cacao en poudre non sucré, l'huile végétale, le sucre glace et l'extrait de vanille directement dans le blender avec la pâte de noisettes. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène et sans grumeaux.3 cuil. à soupe cacao en poudre non sucré, 2 cuil. à soupe huile de colza ou tournesol, 60 g sucre glace, 1 cuil. à café extrait de vanille
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque passage, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Laisser tiédir quelques instants, puis verser le chocolat fondu dans le blender et mixer de nouveau jusqu'à incorporation complète.100 g chocolat au lait de bonne qualité
- Ajouter la fleur de sel et mixer une dernière fois brièvement pour bien l'intégrer. Verser la pâte à tartiner encore fluide dans un bocal en verre hermétique propre. La laisser refroidir à température ambiante : elle va naturellement s'épaissir en refroidissant. Conserver jusqu'à 2 semaines à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.1 cuil. à café fleur de sel
Notes
Pour un résultat encore plus aromatique, ne sautez pas l'étape de torréfaction : c'est elle qui développe toute la profondeur des noisettes. La pâte se conserve 2 à 3 semaines à température ambiante dans un bocal hermétique bien fermé.
Découvrez aussi notre recette de Cake marbré à l’orange et au Nutella !
Nutrition
Calories: 120kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 2gFat: 9gLipides saturés: 2gCholéstérol: 2mgSodium: 55mgFibre: 1gSucre: 7g
Testée hier, c’est devenu un incontournable chez nous ! La fleur de sel apporte une petite touche subtile vraiment top.
Je n’en reviens pas du résultat ! Juste délicieux et tellement plus sain que la version industrielle.
Simple, rapide et le goût est au rendez-vous ! Je recommande vivement cette recette.
Merci Johanna !
Aucune galère pour cette recette, résultat au top dès le premier essai ! Je la referai régulièrement, c’est sûr.
Délicieuse ! La texture est lisse et onctueuse, c’est vraiment comme du vrai Nutella. À faire absolument !
OK
Bonne recette
Waouh ! J’ai enfin une vraie Nutella maison et c’est tellement meilleur que le commerce. Les noisettes donnent une texture parfaite !
J’ai légèrement diminué le sucre glace selon mes goûts et c’était parfait. Super facile à adapter !
Un régal pour toute la famille ! On en redemande déjà. Merci pour cette belle recette 👍
Très facile à préparer, j’ai suivi la recette à la lettre et c’est un vrai succès ! Mes enfants ne mangent que ça maintenant 😋
C’était mon premier essai et franchement c’est un sans-faute ! Le cacao non sucré donne exactement la bonne intensité chocolatée.