Ce cake noisette chocolat a une mie bien moelleuse, et il se prépare en quatre petits moules pour un goûter vite prêt. Son secret : la poudre de noisette, qui remplace une bonne partie de la farine et apporte son gras naturel à la pâte. C'est cette poudre qui garde la mie tendre pendant trois jours, tandis que la farine de châtaigne ajoute une note douce. Et pour une croûte gourmande, il suffit de parsemer le dessus de sucre roux et d'éclats de chocolat noir avant d'enfourner.
Ustensiles
- 4 moules à cake de 16 × 8 cm (ou 1 moule à cake de 24 cm)
- Papier cuisson
- Saladier
- Fouet
- Couteau et planche à découper
- Grille
Ingrédients
- 2 œufs
- 220 g sucre roux (cassonade) - pour la pâte
- 240 g poudre de noisette
- 55 g farine de blé T45
- 50 g farine de châtaigne
- 5,5 g levure chimique - 1/2 sachet
- 200 ml lait végétal - avoine ou amande
- 100 ml huile neutre - tournesol ou colza
- 20 g sucre roux (cassonade) - pour le dessus
- 100 g chocolat noir pâtissier - 55 à 70 % de cacao
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique. Chemiser les 4 moules à cake de 16 × 8 cm de papier cuisson, en laissant dépasser le papier sur les côtés longs pour démouler plus facilement.
- Poser le chocolat noir sur la planche et le concasser au couteau en morceaux d'environ 1 cm. Réserver.100 g chocolat noir pâtissier
- Casser les œufs dans le saladier, ajouter les 220 g de sucre roux pour la pâte et fouetter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.2 œufs, 220 g sucre roux (cassonade)
- Ajouter la poudre de noisette, la farine de blé, la farine de châtaigne et la levure chimique, puis verser le lait végétal et l'huile. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, assez épaisse.240 g poudre de noisette, 55 g farine de blé T45, 50 g farine de châtaigne, 5,5 g levure chimique, 200 ml lait végétal, 100 ml huile neutre
- Répartir la pâte dans les 4 moules, soit environ 240 g par moule, et lisser le dessus. Saupoudrer chaque cake de 5 g de sucre roux pour le dessus (une cuillère à café bombée), puis parsemer 25 g de chocolat concassé par cake.20 g sucre roux (cassonade)
- Enfourner les 4 moules ensemble pour 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée au centre ressorte sèche. Laisser tiédir 10 minutes dans les moules, puis démouler en soulevant le papier et laisser refroidir sur une grille avant de couper chaque cake en deux.
Notes
Pour un grand cake, verser toute la pâte dans un moule à cake de 24 cm chemisé de papier cuisson, garnir le dessus de la même façon et cuire 45 à 50 minutes à 160 °C, en contrôlant à la pointe du couteau. Les mini-cakes se gardent 3 jours à température ambiante, bien enveloppés.
Découvrez aussi notre recette de cake noisettes amandes sans gluten !
Nutrition
Calories: 554kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 8gFat: 36gLipides saturés: 6gCholéstérol: 46mgSodium: 112mgFibre: 5gSucre: 37g
tres bon mais mon four chauffe fort, à 30 min le dessus était deja bien foncé. la prochaine fois je baisse un peu
fait avec du lait d’avoine et de l’huile de colza, les 4 petits cakes sont partis au goûter. la farine de chataigne se sent bien sans prendre le dessus