Ces cookies à base de farine d'amande et d'huile de coco ont une texture épaisse et bien moelleuse, sans une goutte de beurre ni de farine classique. Le sirop d'érable apporte une douceur légère et naturelle, et les pépites de chocolat font le reste. Prêts en moins de 20 minutes, sans temps de repos.
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 2 cuil. à soupe huile de coco solide - ramollie mais pas fondue
- 2 cuil. à soupe sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- 1 cuil. à soupe noix de coco râpée
- 190 g farine d'amande - ou poudre d'amande
- 1 cuil. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 80 g pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et réserver.
- Verser l'huile de coco ramollie et le sirop d'érable dans un saladier et les mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et la noix de coco râpée, puis fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation homogène.2 cuil. à soupe huile de coco solide, 2 cuil. à soupe sirop d'érable, 1 œuf, 1 cuil. à café extrait de vanille, 1 cuil. à soupe noix de coco râpée
- Dans un second saladier, combiner la farine d'amande, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger pour bien répartir les poudres.190 g farine d'amande, 1 cuil. à café bicarbonate de soude, 1 pincée sel
- Incorporer le mélange de poudres aux ingrédients humides et remuer à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois jusqu'à former une pâte uniforme. Ajouter les pépites de chocolat et les intégrer délicatement à la pâte.80 g pépites de chocolat
- Prélever des portions de pâte d'environ 2 cuillères à soupe chacune (l'équivalent d'une boule de glace) et les disposer sur la plaque préparée en espaçant suffisamment chaque cookie. Aplatir légèrement chaque boule du bout des doigts.
- Enfourner pour 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient très légèrement dorés sur le dessus. Les laisser reposer 5 minutes sur la plaque hors du four, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de déguster.
Notes
Utiliser de l'huile de coco ramollie et non fondue est essentiel pour obtenir des cookies bien épais qui se tiennent à la cuisson. Se conservent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
Découvrez aussi notre recette de Cookies au chocolat à la farine de Matza !
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 4gCholéstérol: 16mgSodium: 95mgFibre: 2gSucre: 5g
Un régal, on en redemande ! Merci pour cette recette sans gluten qui change vraiment.
Un grand merci, c’est vraiment devenu ma recette de base pour les cookies sans gluten. Tout le monde en redemande !
Super facile à faire et les enfants en raffolent ! On en a refait deux fois en une semaine 😋
Déjà faite trois fois, c’est un succès à chaque fois. Simple et très savoureuse !
Belle découverte