Ce cake à l'orange moelleux, c'est le gâteau du goûter qu'on réussit à tous les coups. Son secret : le jus d'orange, qui remplace une partie du liquide de la pâte. C'est lui qui garde la mie tendre, même trois jours après, pendant que le zeste apporte le goût franc de l'agrume. Et pour le rendre encore plus gourmand, il suffit d'un filet de glaçage au jus d'orange, une fois le cake refroidi.
Ustensiles
- Moule à cake d'environ 24 cm
- Saladier
- Fouet électrique
- Râpe fine
- Grille
Ingrédients
- 1 orange bio - zeste et jus
- 200 g farine
- 2 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café vanille en poudre
- 125 g beurre mou - plus un peu pour le moule
- 150 g cassonade
- 2 œufs - à température ambiante
- 80 g sucre glace
- 2 c. à soupe jus d'orange - environ 30 ml
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer le moule à cake puis le chemiser de papier sulfurisé.
- Râper finement le zeste de l'orange en gardant une pincée de côté pour le décor, puis presser le fruit. Mélanger le reste du zeste avec le jus dans un bol.1 orange bio
- Réunir la farine, la levure chimique et la vanille dans un saladier, puis mélanger.200 g farine, 2 c. à café levure chimique, 1/2 c. à café vanille en poudre
- Fouetter le beurre mou avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux. Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque.125 g beurre mou, 150 g cassonade, 2 œufs
- Incorporer la moitié des poudres, verser le mélange de zeste et de jus, puis ajouter le reste des poudres. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes. Piquer le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.
- Délayer le sucre glace en versant le jus d'orange petit à petit, jusqu'à obtenir un glaçage qui coule en ruban. Le verser en filet sur le cake froid, parsemer du zeste réservé, laisser figer quelques minutes puis couper en tranches.80 g sucre glace, 2 c. à soupe jus d'orange
Notes
La cassonade peut se remplacer par du sucre blanc en poudre, la mie sera simplement plus claire. Pour un glaçage plus couvrant, ajouter le jus goutte à goutte jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Une autre idée aux agrumes pour le goûter : Bundt cake facile.
Nutrition
Calories: 460kcalCarbohydrates: 67gProtéines: 6gFat: 19gLipides saturés: 11gCholéstérol: 107mgSodium: 125mgFibre: 1gSucre: 40g
