Ces pancakes banane yaourt, c'est la pile bien épaisse du dimanche matin, prête sans une goutte de lait. Leur secret : le yaourt nature, qui remplace le lait et donne une pâte dense, à peine acidulée. C'est lui qui fait gonfler les pancakes dans la poêle et garde leur cœur moelleux, pendant que la banane écrasée leur apporte sa douceur. Et pour les rendre encore plus gourmands, il suffit de rondelles de banane fraîche et d'un voile de sucre glace au moment de servir.
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Poêle de 28 cm
- Louche
Ingrédients
- 1 banane bien mûre - pour la pâte, environ 120 g sans la peau
- 2 œufs
- 2 yaourts nature - 2 pots de 125 g
- 150 g farine de blé
- 1 sachet sucre vanillé - 7,5 g
- 1/2 sachet levure chimique - environ 5 g
- 1 pincée sel
- 1 c. à café huile neutre - pour la poêle
- 1 banane - pour servir
- 1 c. à soupe sucre glace - pour servir
Préparation
- Éplucher la banane bien mûre et l'écraser à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter les œufs et les yaourts nature, puis fouetter pour bien les mélanger.1 banane bien mûre, 2 œufs, 2 yaourts nature
- Verser la farine, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux, sans trop la travailler. Couvrir et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.150 g farine de blé, 1 sachet sucre vanillé, 1/2 sachet levure chimique, 1 pincée sel
- Faire chauffer la poêle à feu moyen-doux, puis l'huiler légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile neutre.1 c. à café huile neutre
- Verser une petite louche de pâte (environ 50 g) par pancake, trois à la fois, soit quatre fournées pour une douzaine de pancakes. Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment en surface et que les bords se figent.
- Retourner les pancakes à la spatule et les cuire encore 1 min 30 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les réserver sous un torchon propre et huiler à nouveau la poêle si besoin avant la fournée suivante.
- Éplucher la seconde banane et la couper en rondelles. Empiler les pancakes, poser les rondelles sur le dessus et saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire. Servir aussitôt.1 banane, 1 c. à soupe sucre glace
Notes
Plus la banane est tachetée de brun, plus la pâte est sucrée et parfumée. On peut remplacer les yaourts par 250 g de fromage blanc : les pancakes seront un peu plus denses.
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Nutrition
Calories: 278kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 10gFat: 5gLipides saturés: 1.6gCholéstérol: 96mgSodium: 266mgFibre: 2.6gSucre: 15g
