Ces biscuits suédois à l'avoine et au chocolat, ce sont de fines galettes croustillantes collées deux par deux par une couche de chocolat noir. Leur secret : des flocons d'avoine mixés grossièrement, liés par le beurre fondu et le sucre roux, qui s'étalent en disques très minces au four. C'est ce qui leur donne ces bords dorés et caramélisés qui craquent sous la dent, face au chocolat. Et pour garder ce croquant, mieux vaut les ranger dans une boîte en métal, loin de l'humidité.
Ustensiles
- Mixeur
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grille
- Casserole pour bain-marie
Ingrédients
- 50 g beurre doux
- 120 g flocons d'avoine
- 1 œuf
- 100 g sucre roux
- 1 sachet sucre vanillé - 7,5 g
- 1 pincée sel
- 10 g farine
- 1 c. à café levure chimique
- 120 g chocolat noir - pâtissier
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C et tapisser une plaque de papier cuisson. Faire fondre le beurre à feu doux, puis le laisser tiédir 5 minutes.50 g beurre doux
- Mixer les flocons d'avoine quelques secondes seulement, pour obtenir une poudre grossière qui garde encore des morceaux.120 g flocons d'avoine
- Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse un peu, puis verser le beurre fondu tiédi en fouettant.1 œuf, 100 g sucre roux, 1 sachet sucre vanillé, 1 pincée sel
- Ajouter les flocons mixés, la farine et la levure chimique, puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.10 g farine, 1 c. à café levure chimique
- Former 20 petits tas d'une cuillère à soupe bombée chacun. En déposer 10 sur la plaque en les espaçant de 4 cm, car ils s'étalent beaucoup, et les aplatir légèrement du dos de la cuillère. Enfourner 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, puis cuire la seconde fournée de la même façon sur une nouvelle feuille de papier cuisson.
- Laisser les biscuits 5 minutes sur la plaque à la sortie du four, car ils sont encore mous, puis les faire glisser sur une grille et les laisser refroidir 10 minutes : ils durcissent en refroidissant.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie à feu doux, environ 6 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse.120 g chocolat noir
- Étaler une cuillère à café de chocolat fondu sur la face plate de 10 biscuits, recouvrir avec les 10 autres, face plate contre le chocolat, et presser doucement. Laisser prendre 20 minutes à température ambiante avant de servir.
Notes
Pour un fourrage moins ferme, remplacer le chocolat noir par la même quantité de chocolat au lait. Les biscuits se gardent une semaine dans une boîte en métal, à l'abri de l'humidité.
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Nutrition
Calories: 193kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 5gCholéstérol: 29mgSodium: 79mgFibre: 2gSucre: 16g
fait hier avec les enfants, 10 tas par plaque comme indiqué et ça s’étale vraiment beaucoup. 12 min c’etait pile pour mon four, bords bien dorés
le chocolat noir avec le sucre roux ça marche super bien, pas trop sucré. ils ont tenu 4 jours dans ma boite en fer, toujours croustillants
bons mais la premiere fois j’avais mixé les flocons en farine, trop friable. la deuxième fois juste quelques secondes au mixeur et c’est bien plus croquant