Ce cake noisettes amandes sans gluten mise tout sur les fruits secs pour une texture dense et bien moelleuse. Pas de farine, pas de compromis sur le goût — le mélange noisettes et amandes apporte un arôme délicat et une mie généreuse. Idéal au goûter ou au petit-déjeuner.
Ustensiles
- Moule à cake ou moule rond de 20 cm
- Robot mixeur ou blender
- Saladier
- Fouet
- Four
Ingrédients
- 100 g noisettes - en poudre ou entières à mixer
- 100 g amandes - en poudre ou entières à mixer
- 100 g beurre - coupé en morceaux
- 80 g sucre de canne
- 50 g lait
- 3 œufs
- 5 g levure chimique - soit environ ½ sachet
- amandes effilées - facultatif, pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer généreusement un moule à cake ou un moule rond de 20 cm, puis réserver.100 g beurre
- Placer les noisettes et les amandes dans le bol d'un robot mixeur, puis les réduire en poudre fine par impulsions successives. Transvaser la poudre obtenue dans un saladier et réserver.100 g noisettes, 100 g amandes, amandes effilées
- Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu doux, puis laisser tiédir quelques minutes avant utilisation.
- Dans le saladier contenant la poudre de noisettes et d'amandes, incorporer le sucre de canne, les œufs battus, le lait, le beurre fondu tiède et la levure chimique. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.80 g sucre de canne, 50 g lait, 3 œufs, 5 g levure chimique
- Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec une spatule. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus si désiré pour apporter du croquant.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire entre 40 et 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte sèche. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
Notes
Pour une version encore plus intense en goût, torréfier les noisettes entières 10 minutes au four à 160 °C avant de les mixer. Le cake se conserve bien 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.
Découvrez aussi notre recette de Moelleux aux amandes sans gluten !
Nutrition
Calories: 310kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 7gFat: 24gLipides saturés: 8gCholéstérol: 110mgSodium: 95mgFibre: 3gSucre: 12g
