Des pancakes salés à la courgette pour changer du classique. La courgette râpée apporte de la légèreté à la pâte, tandis que le parmesan relève l'ensemble avec un peu de caractère. À servir avec une burrata pour un déjeuner simple et bien équilibré.
Ustensiles
- Râpe à légumes
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Spatule
Ingrédients
- 200 g courgettes - lavées et râpées
- 1 œuf
- 50 g farine
- 25 g parmesan râpé
- 1 c. à c. levure chimique
- sel - selon le goût
- poivre - du moulin de préférence
- herbes de Provence - une bonne pincée
- huile de tournesol - pour la cuisson
Préparation
- Laver les courgettes puis les râper finement. Placer la courgette râpée dans un torchon propre et presser fermement pour en extraire l'excès d'eau : cette étape est essentielle pour que les pancakes ne soient pas trop humides.200 g courgettes, 25 g parmesan râpé
- Casser l'œuf dans un saladier, l'incorporer à la courgette essorée et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien combiné.1 œuf
- Ajouter la farine, le parmesan râpé, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence dans le saladier. Mélanger l'ensemble à la fourchette ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.50 g farine, 1 c. à c. levure chimique, sel, poivre, herbes de Provence
- Chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer des petites louches de pâte et aplatir légèrement chaque portion. Cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés.huile de tournesol
- Déposer les pancakes dans l'assiette et les servir chauds, accompagnés d'une demi-burrata et d'un tour de poivre du moulin pour un contraste crémeux et relevé.
Notes
Bien essorer la courgette râpée est la clé pour obtenir des pancakes qui se tiennent à la cuisson. Ces pancakes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain.
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Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 7gLipides saturés: 2gCholéstérol: 55mgSodium: 280mgFibre: 2gSucre: 3g
Aucun regret de m’être lancé dans cette recette ! Moelleux, savoureux, que du bonheur.
Franchement bon
Délicieux et très rapide à préparer ! Exactement le genre de recette que j’adore. Un vrai régal en famille.
Juste délicieux, aucune galère pour préparer cette recette, au top ! 👌
Simple, rapide et efficace ! Parfait pour un dimanche matin en famille. Merci pour cette belle découverte.
Excellente recette ! Les pancakes sont moelleux à l’intérieur et légèrement dorés dehors. Mes enfants en redemandent à chaque fois !