Ce gâteau à la ricotta se prépare sans farine ni huile, uniquement avec de la fécule de pomme de terre pour une texture exceptionnellement moelleuse. La noix de coco râpée apporte une saveur douce et exotique. Un dessert léger et crémeux, parfait pour le goûter ou un petit-déjeuner gourmand.
Ustensiles
- Moule rond 12 cm
- Bol de mélange
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 150 g ricotta
- 50 g noix de coco râpée
- 20 g sucre glace vanillé
- 10 g lait de coco
- 20 g fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 4 g levure chimique
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule de 12 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Dans un bol, mélanger énergiquement la ricotta et le sucre glace vanillé avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse.150 g ricotta, 20 g sucre glace vanillé
- Ajouter l'œuf au mélange ricotta-sucre. Battre vigoureusement pour bien incorporer et obtenir une texture homogène et crémeuse.1 œuf
- Verser le lait de coco dans la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir le liquide dans l'appareil.50 g noix de coco râpée, 10 g lait de coco
- Ajouter la noix de coco râpée, la fécule de pomme de terre et la levure chimique. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène sans grumeaux.20 g fécule de pomme de terre, 4 g levure chimique
- Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée avant de servir. Découper en parts individuelles.
Notes
Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. La texture devient encore plus moelleuse après une nuit de repos.
Découvrez aussi notre recette de Gâteau nantais sans gluten au rhum !
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 8gFat: 10gLipides saturés: 7gCholéstérol: 45mgSodium: 120mgFibre: 2gSucre: 8g
