Ces muffins au chocolat sans farine sont une petite merveille pour les amateurs de gourmandises sans gluten (ou pour ceux qui ont oublié d'acheter de la farine). On arrive à un résultat moelleux, bien chocolaté le tout, facile à réaliser. Ces muffins au chocolat sans farine se dégustent aussi bien chauds (tièdes) que froids quelques jours après préparation. C'est une recette sans gluten rapide et facile à réaliser et plus healthy que la recette originale. Vous pouvez évidemment ajouter des ingrédients selon vos préférences (pépites de chocolat, noix.. etc)
Ustensiles
- Four
- Saladier
- Fouet
- Moule à muffins
- Caissettes en papier
- Spatule
Ingrédients
- 100 g chocolat noir (70% de cacao minimum)
- 2 œufs
- 50 g sucre (sucre de coco ou sucre classique)
- 50 g poudre d’amandes
- 1 c. à soupe cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café levure chimique sans gluten
- 1 pincée sel
- 40 g beurre ou huile de coco
- 50 ml lait (végétal ou classique)
- au goût pépites de chocolat - optionnel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Ajouter la poudre d’amandes, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier.
- Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus si désiré.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent : il doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
- Ces muffins se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique
- Pour ajouter du croquant : ajoutez des noix de pécans ou des noisettes
- Vous aimez cette recette sans gluten ? Découvrez notre recette du gâteau au yaourt sans gluten
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 4gFat: 12gLipides saturés: 6gCholéstérol: 45mgSodium: 80mgPotassium: 120mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 200IUCalcium: 30mgFer: 1.5mg
