Six ingrédients, un robot mixeur et 25 minutes au four : ce gâteau au chocolat healthy mise sur les dattes pour sucrer naturellement et l'huile de coco pour remplacer le beurre. La texture est dense et fondante, proche d'un brownie, et personne ne devine qu'il est sans farine ni sucre ajouté.
Ustensiles
- Robot mixeur
- Moule carré 20 x 20 cm
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 200 g chocolat noir non sucré ou à 70% de cacao - coupé grossièrement
- 2 cuil. à soupe cacao en poudre - 100% cacao, non sucré
- 1 cuil. à café bicarbonate de soude
- 200 g dattes dénoyautées - soit environ 10 dattes
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe huile de coco
- 1 cuil. à café extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou conventionnelle). Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé et réserver.
- Placer le chocolat grossièrement cassé dans le bol du robot mixeur avec le cacao en poudre et le bicarbonate de soude. Mixer à grande vitesse jusqu'à obtenir une poudre très fine et homogène, proche d'un sable chocolaté.200 g chocolat noir non sucré ou à 70% de cacao, 2 cuil. à soupe cacao en poudre, 1 cuil. à café bicarbonate de soude
- Incorporer les dattes dénoyautées dans le robot et mixer à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient complètement intégrées à la poudre de chocolat, formant une pâte épaisse et collante.200 g dattes dénoyautées
- Ajouter les œufs un à un en mixant entre chaque ajout, puis verser l'huile de coco et l'extrait de vanille. Continuer à mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.3 œufs, 2 cuil. à soupe huile de coco, 1 cuil. à café extrait de vanille
- Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface à l'aide d'une spatule. Enfourner pour 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau piquée au centre ressorte propre. Ne pas surcuire pour conserver le côté fondant.
- Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement dans le moule avant de le démouler et de le découper en parts. Il se tient mieux une fois tiède ou à température ambiante.
Notes
Si votre robot manque de puissance, ajouter les œufs dès le début du mixage : la texture liquide facilite le travail des lames. Le gâteau se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique.
Découvrez aussi notre recette de Gâteau au chocolat sans œuf et sans beurre !
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 5gFat: 12gLipides saturés: 7gCholéstérol: 70mgSodium: 120mgFibre: 3gSucre: 15g
J’ai déjà utilisé cette recette deux fois, elle marche très bien. Les dattes rendent le gâteau super moelleux.
Parfait ! Le cacao en poudre donne vraiment cette saveur chocolatée authentique qu’on cherche. Bravo pour la recette !