Ces petits écoliers se préparent facilement avec des ingrédients de base. Le biscuit croquant s'associe parfaitement avec le chocolat fondant. Une recette nostalgique qui rappelle l'enfance, idéale pour accompagner un thé ou un café.
Ustensiles
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces rectangulaires
- Plaque de cuisson
- Bain-marie
- Moules à chocolat
Ingrédients
- 250 g farine T65
- 90 g beurre
- 85 g sucre de canne
- 3 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 5 cl eau
- 200 g chocolat au lait - pour les tablettes décoratives
- 100 g chocolat noir - pour l'assemblage
Préparation
- Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser dans les moules à tablettes et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum pour que le chocolat durcisse complètement.200 g chocolat au lait, 100 g chocolat noir
- Chauffer le beurre, le sucre de canne et l'eau dans une casserole à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laisser refroidir totalement cette préparation.90 g beurre, 85 g sucre de canne, 1 cuillère à café extrait de vanille, 5 cl eau
- Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement ce mélange sec dans la préparation refroidie en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Envelopper la pâte dans du film plastique.250 g farine T65, 3 g levure chimique
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur une surface farinée sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper des rectangles de la taille des tablettes de chocolat préparées.
- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant un espace entre chaque pièce. Enfourner pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Déposer une cuillère de chocolat fondu sur chaque biscuit refroidi. Poser délicatement une tablette de chocolat par-dessus. Placer au réfrigérateur 10 minutes pour fixer l'assemblage.
Notes
Conserver les petits écoliers dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du chocolat blanc pour les tablettes.
Découvrez aussi notre recette de Welsh maison du Nord (facile) !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 4gFat: 15gLipides saturés: 9gCholéstérol: 25mgSodium: 45mgFibre: 2gSucre: 20g
Merci
J’en ai fait déjà trois fois en un mois, c’est dire le succès ! Merci beaucoup.
Pas fan
Les quantités sont ok mais j’ai un peu changé
C’était délicieux et ça a changé de l’ordinaire. Un grand merci pour cette belle découverte.
Miam !!
Au top ! La texture est exactement comme je l’espérais, croustillant dehors et moelleux dedans.
Aucun regret ! Les enfants ont fini tous les petits écoliers avant le soir même. Recette gagnante !
Mes enfants en redemandent ! C’est devenu leur goûter préféré. Recette super facile et rapide.
Parfait pour les goûters des enfants. Aucune difficulté à la réalisation et un vrai régal.
Super facile, vraiment. Même mes enfants ont pu m’aider sans problème. À refaire régulièrement !
Merci pour cette recette ! J’ai rajouté un trait de vanille, c’était délicieux 😋
Testée ce week-end, un vrai succès ! Le résultat ressemble à s’y méprendre aux vrais petits écoliers du commerce.
Réalisée hier, c’est devenu mon nouveau petit plaisir. Simple et efficace, que demander de plus ? 👍
Recette suivie à la lettre et franchement c’est excellent. Mon conjoint a adoré !