Une recette de pâtes fraîches avec seulement trois ingrédients de base. La pâte se pétrit rapidement et donne des tagliatelles tendres qui cuisent en quelques minutes. Beaucoup plus savoureuses que les pâtes industrielles.
Ustensiles
- Laminoir à pâtes ou rouleau à pâtisserie
- Grand saladier
- Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 300 g farine - type 00 ou T65
- 3 œufs - à température ambiante
- 10 g sel fin
Préparation
- Disposer la farine directement sur un plan de travail propre. Creuser un large puits au centre avec les mains.300 g farine
- Casser les œufs dans le puits de farine. Ajouter le sel fin par-dessus.3 œufs, 10 g sel fin
- Battre les œufs à la fourchette tout en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Continuer jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Travailler la pâte avec les paumes pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et moins collante au toucher.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour faciliter l'étalage.
- Étaler la pâte au laminoir en passant progressivement du cran le plus épais au plus fin, ou l'aplatir au rouleau jusqu'à 2 mm d'épaisseur.
- Découper la feuille de pâte en lanières de la largeur souhaitée avec un couteau ou l'accessoire du laminoir. Fariner légèrement pour éviter qu'elles collent.
- Plonger les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Cuire 2 à 3 minutes maximum puis égoutter immédiatement.
Notes
La pâte doit être ferme mais pas cassante après pétrissage. Ces pâtes se conservent 2 jours au réfrigérateur bien farinées.
Découvrez aussi notre recette de Pâtes au trio de tomates et oignon caramélisé !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 52gProtéines: 12gFat: 3gLipides saturés: 1gCholéstérol: 140mgSodium: 580mgFibre: 2gSucre: 1g
On a mangé les pâtes avec une sauce tomate maison, c’était du bonheur pur.
Pas mauvais
Testé ce midi, c’était excellent et très rapide à préparer.
Merci infiniment pour cette recette de pâtes maison si accessible !
👍👍👍
Très facile à faire, résultat formidable !
Merci beaucoup, cette recette m’a sauvé ma soirée !
Les pâtes sont vraiment al dente, parfait !
C’est fou comme c’est bon et facile, je recommande les yeux fermés.
Tellement facile que même mon fils de 10 ans a pu m’aider, et c’était délicieux !
Mon conjoint et mes enfants ont adoré et se sont resservis plusieurs fois.
👍
Très bonne recette, j’ai juste ajouté un peu de safran pour ma part, délicieux.
Cette recette est devenue une référence chez moi, tout le monde l’adore.
Recette simple mais efficace, bravo !