Des pancakes salés à la courgette pour changer du classique. La courgette râpée apporte de la légèreté à la pâte, tandis que le parmesan relève l'ensemble avec un peu de caractère. À servir avec une burrata pour un déjeuner simple et bien équilibré.
Ustensiles
- Râpe à légumes
- Poêle antiadhésive
- Saladier
- Spatule
Ingrédients
- 200 g courgettes - lavées et râpées
- 1 œuf
- 50 g farine
- 25 g parmesan râpé
- 1 c. à c. levure chimique
- sel - selon le goût
- poivre - du moulin de préférence
- herbes de Provence - une bonne pincée
- huile de tournesol - pour la cuisson
Préparation
- Laver les courgettes puis les râper finement. Placer la courgette râpée dans un torchon propre et presser fermement pour en extraire l'excès d'eau : cette étape est essentielle pour que les pancakes ne soient pas trop humides.200 g courgettes, 25 g parmesan râpé
- Casser l'œuf dans un saladier, l'incorporer à la courgette essorée et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien combiné.1 œuf
- Ajouter la farine, le parmesan râpé, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence dans le saladier. Mélanger l'ensemble à la fourchette ou à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.50 g farine, 1 c. à c. levure chimique, sel, poivre, herbes de Provence
- Chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer des petites louches de pâte et aplatir légèrement chaque portion. Cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés.huile de tournesol
- Déposer les pancakes dans l'assiette et les servir chauds, accompagnés d'une demi-burrata et d'un tour de poivre du moulin pour un contraste crémeux et relevé.
Notes
Bien essorer la courgette râpée est la clé pour obtenir des pancakes qui se tiennent à la cuisson. Ces pancakes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain.
Découvrez aussi notre recette de Pancakes cottage cheese banane sans farine !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 7gLipides saturés: 2gCholéstérol: 55mgSodium: 280mgFibre: 2gSucre: 3g
Mon conjoint a adoré et s’est resservi. On va faire ça régulièrement, c’est trop facile !
J’ai pimpé avec un peu de fromage blanc, et c’était top ! Recette super bien expliquée.
Les quantités sont ok mais j’ai un peu changé
Plat que je fais souvent maintenant, c’est devenu incontournable chez nous. Tout le monde l’adore !
Sympa
Réalisée cet après-midi, les pancakes à la courgette, c’est délicieux et tellement léger ! Un succès auprès des enfants.
Très facile à faire, résultat formidable ! J’ai testé hier et toute la famille a adoré.
Un grand merci, c’est la première fois que je réussis vraiment cette recette. Bravo pour les explications !
J’ai ajouté un peu de miel dans la pâte, c’était divin ! Recette vraiment facile à suivre.
Parfait ! Je n’ai pas pu résister à en goûter un morceau avant de servir. Recette suivie à la lettre, résultat excellent !
Déjà utilisée deux fois, elle marche très bien à chaque coup ! C’est notre recette fétiche maintenant.
Super bon ! Grâce à la courgette, les pancakes restent légers. Je recommande à 100 % 😋
Plutôt bien merci
Correct
Testé ce matin, c’était trop bon ! Les proportions sont parfaites, merci beaucoup.