Gauffre sans gluten sans lactose

Allumer le gaufrier et le laisser monter en température pendant toute la préparation de la pâte, afin que les gaufres saisissent bien dès le contact.

Casser les œufs dans un saladier et les battre en omelette à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer la compote de pommes sans sucres ajoutés et mélanger de nouveau.

Ajouter la farine de riz et la poudre à lever dans le saladier, puis mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien homogène, sans grumeaux.

Verser le lait d'amande sans sucres ajoutés en filet tout en remuant afin d'obtenir une pâte fluide mais encore assez épaisse : cette consistance est tout à fait normale et garantit de belles gaufres bien structurées.

Huiler légèrement les plaques du gaufrier à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant imprégné d'huile végétale pour éviter que les gaufres n'accrochent.

Verser une louche de pâte au centre des plaques, refermer le gaufrier et laisser cuire environ 3 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et se décollent facilement.