Ces muffins chocolat vegan se cuisent à la vapeur, ce qui leur donne une texture particulièrement fondante et humide. Poudre d'amandes, tahini et farine de millet remplacent les ingrédients classiques, sans rien sacrifier au goût. Une recette sans gluten et à index glycémique bas, prête en moins de 30 minutes.
Ustensiles
- Cuiseur vapeur ou vitaliseur
- Moules à muffins en silicone
- Saladier
- Fouet
Ingrédients
- 100 g chocolat noir
- 15 cl boisson végétale sans sucre - lait d'amande, d'avoine ou de riz
- 40 g tahini - purée de sésame
- 70 g poudre d'amandes
- 30 g farine de millet
- 30 g sucre de coco
- 20 g arrow-root - fécule d'arrow-root
- 1 CS poudre à lever - sans gluten
- graines de sésame - facultatif, pour la finition
Préparation
- Casser le chocolat noir en morceaux et le placer dans un saladier résistant à la chaleur. Verser la boisson végétale par-dessus, puis faire fondre le tout au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laisser tiédir quelques minutes hors du feu.100 g chocolat noir, 15 cl boisson végétale sans sucre
- Ajouter le tahini au mélange chocolat fondu encore tiède et fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.40 g tahini
- Dans un bol séparé, mélanger la poudre d'amandes, la farine de millet, le sucre de coco, l'arrow-root et la poudre à lever. Bien mélanger à la fourchette pour répartir uniformément la poudre à lever et éviter les grumeaux.70 g poudre d'amandes, 30 g farine de millet, 30 g sucre de coco, 20 g arrow-root, 1 CS poudre à lever
- Verser les ingrédients secs dans le saladier contenant le mélange chocolaté et mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse et sans grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour conserver une belle texture fondante à la cuisson.
- Répartir la pâte dans 8 à 10 moules à muffins en silicone en les remplissant aux deux tiers pour laisser de la place à la levée. Parsemer généreusement de graines de sésame sur le dessus de chaque muffin.graines de sésame
- Disposer les moules dans le panier d'un cuiseur vapeur ou d'un vitaliseur. Faire cuire à la vapeur douce pendant 20 à 25 minutes à puissance moyenne. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Notes
La texture est naturellement plus humide qu'un muffin cuit au four, c'est tout à fait normal avec la cuisson vapeur. Ces muffins se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Découvrez aussi notre recette de Muffins au chocolat sans farine (sans gluten) !
Nutrition
Calories: 175kcalCarbohydrates: 16gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 4gSodium: 85mgFibre: 2gSucre: 8g
Réalisés hier soir, simple à cuisiner pour un rendu excellent ! Le chocolate est vraiment savoureux. Parfait !
Très simple à réaliser et le résultat est formidable. Aucune difficulté, juste du bonheur dans l’assiette !
Pas fan
Merci
Mon conjoint et mes enfants ont adoré et se sont resservis. C’est dire si c’était bon ! Merci pour la recette.
Super bon ! Merci beaucoup pour cette belle découverte. C’est devenu mon incontournable du goûter.
Ces muffins sont devenus une référence chez moi. Tout le monde les adore et me demande toujours la recette !
J’ai pimpé avec un peu de noisettes concassées, c’était top ! Merci pour cette excellente recette.
Rhollala !! Un vrai régal, on en redemande ! Simple et rapide à faire, c’est top. 🤤
Topi top
Juste délicieux, je n’ai rien à redire. Facile, rapide et efficace, c’est la recette idéale pour le week-end !
Recette faite déjà trois fois en deux semaines, c’est un succès à chaque fois ! Super bon et tellement facile.
Simple et efficace
Muffins parfaits ! Moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, et tellement facile à faire. Mes enfants en redemandent déjà !
Aucune galère pour préparer cette recette, au top ! Les muffins sont moelleux et le chocolat bien présent.