Le caviar d'aubergines au Companion, c'est une tartinade du soleil qui demande presque zéro effort. Le paprika fumé lui donne une profondeur aromatique qu'on ne retrouve pas dans la version classique. Servi avec une burrata et des toasts dorés, il fait une entrée estivale vraiment appréciée.
Ustensiles
- Companion Moulinex
- Couteau de chef
- Spatule
- Contenant hermétique
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes - coupées en cubes
- 1 gousse ail - épluchée et dégermée
- paprika fumé - selon votre goût
- huile d'olive - un filet pour la cuisson
- 40 g huile d'olive - à incorporer en fin de mixage
- 2 burrata - soit une demi par personne
- fleur de sel
- feuilles de basilic fraîches - petites feuilles pour la décoration
- pains pita - dorés au four
Préparation
- Laver les aubergines, retirer les extrémités et les détailler en cubes réguliers. Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe central pour adoucir son goût.2 aubergines moyennes, 1 gousse ail
- Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve du Companion, puis installer le mélangeur. Ajouter les cubes d'aubergines, la gousse d'ail préparée et saupoudrer de paprika fumé. Lancer la cuisson à vitesse 4, 130 °C, pendant 35 minutes.paprika fumé, huile d'olive, 40 g huile d'olive
- À la fin de la cuisson, remplacer le mélangeur par le hachoir Ultrablade. Rabattre soigneusement les aubergines des parois vers le fond à l'aide d'une spatule, puis lancer à vitesse 10, 100 °C, pendant 1 minute. Verser ensuite les 40 g d'huile d'olive par le bouchon et relancer à vitesse 10, 100 °C, pendant 1 minute supplémentaire pour obtenir une texture onctueuse.
- Transvaser le caviar d'aubergines dans un contenant propre, laisser tiédir à température ambiante puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le caviar se conserve jusqu'à 4 jours au frais.
- Préchauffer le four à 200 °C et passer les pains pita quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Les couper en triangles pour faciliter le service.pains pita
- Répartir le caviar d'aubergines froid dans des assiettes ou des bols, déposer une demi-burrata par personne par-dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel et terminer avec quelques petites feuilles de basilic frais. Servir immédiatement avec les pains pita grillés.2 burrata, fleur de sel, feuilles de basilic fraîches
Notes
Pour un arôme encore plus fumé, passer les aubergines entières à la flamme d'un chalumeau ou directement sur une gazinière avant de les couper en cubes. Le caviar se conserve jusqu'à 10 jours au réfrigérateur si vous le conditionnez sous vide.
Découvrez aussi notre recette de Lasagnes aubergines et lentilles !
Nutrition
Calories: 160kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 3gFat: 13gLipides saturés: 4gCholéstérol: 10mgSodium: 180mgFibre: 3gSucre: 5g
Waouh ! Le caviar d’aubergines au Companion, c’est tellement facile à faire et le résultat est bluffant ! Mes invités se sont demandés si je l’avais acheté à l’épicerie fine 😄
Un grand merci, c’est devenu mon apéritif préféré de l’été ! Tout le monde demande la recette.
Au top comme d’habitude avec vos recettes ! Simple à cuisiner pour un rendu excellent. Je recommande à 1000 % !
J’ai déjà réalisé cette recette trois fois, c’est un succès à chaque fois. Simple, rapide et efficace !
C’était trop booooon ! Mes convives m’en redemandaient. Je vais la refaire très bientôt.
Bonnes instruction comme dab
Testé ce weekend, délicieux ! La burrata apportée vraiment cette touche de finesse. Recette suivie à la lettre et c’était parfait.
Aucune galère pour préparer cette recette, au top ! L’ail et le paprika fumé s’associent parfaitement.
Parfait ! Je n’ai pas pu résister à en goûter un morceau avant de servir. L’huile d’olive de qualité fait vraiment la différence.
J’ai ajouté un zeste de citron, c’était top ! Mais la recette de base est déjà délicieuse comme ça.
Pas mal du tout
Plat que je fais régulièrement maintenant. Les enfants en raffolent et c’est tellement facile à préparer. 👍
Juste délicieux, rien à redire aux quantités. Très bonne recette qui marche vraiment bien.
Trop de temps pour ce que c’est
Super bon ! Merci pour cette découverte. Mon mari qui n’aime pas trop les aubergines en a repris !