Le cheesecake chocolat blanc et framboise façon Starbucks, c'est l'un de ces desserts qu'on commande à chaque visite et qu'on finit par vouloir reproduire chez soi. Une base croustillante aux Oreo, une crème onctueuse au fromage frais et un coulis de framboise maison : le résultat est vraiment convaincant.
Ustensiles
- Moule à charnière 20-22 cm
- Mixeur
- Batteur électrique
- Casserole
- Tamis ou grille fine
- Bain-marie
- Poche à douille ou seringue
Ingrédients
- 1 paquet biscuits Oreo entiers - paquet cylindrique
- 75 g beurre - fondu
- 200 g framboises - fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 3 cuillères à soupe eau - froide
- 300 g fromage frais - Philadelphia ou St Moret, à température ambiante
- 100 g sucre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille - ou la pointe d'un couteau de grains de vanille pure
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 100 g chocolat blanc
- 100 g crème fraîche épaisse
Préparation
- Mixer les biscuits Oreo entiers en une poudre fine, puis incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Étaler cette pâte dans un moule à charnière de 20 à 22 cm de diamètre en tassant fermement avec le fond d'un verre. Placer au réfrigérateur le temps de préparer les autres éléments.1 paquet biscuits Oreo entiers, 75 g beurre, 1 œuf entier
- Délayer la maïzena dans l'eau froide dans une petite casserole en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter les framboises et chauffer à feu moyen en écrasant les fruits jusqu'à obtenir une purée. Filtrer ensuite cette purée à travers un tamis en frottant avec une maryse pour récupérer un coulis bien lisse et sans pépins. Réserver.200 g framboises, 1 cuillère à soupe maïzena, 3 cuillères à soupe eau
- Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange aérien et homogène. Incorporer l'œuf entier puis le blanc d'œuf un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille et le jus de citron, et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.300 g fromage frais, 100 g sucre, 1 blanc d'œuf, 1 cuillère à café extrait de vanille, 1 cuillère à soupe jus de citron, 100 g chocolat blanc, 100 g crème fraîche épaisse
- Faire fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche épaisse au bain-marie en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse. Laisser tiédir quelques instants, puis incorporer ce mélange à la crème au fromage frais en fouettant pendant deux à trois minutes pour bien homogénéiser.
- Sortir le moule du réfrigérateur et verser une à deux louches de crème sur le fond de pâte. Répartir deux à trois cuillères à soupe de coulis de framboise en fine couche, puis recouvrir du reste de crème. À l'aide d'une poche à douille fine ou d'une seringue, déposer des petits points de coulis en spirale sur le dessus. Plonger un cure-dent dans chaque point en le tirant vers l'extérieur pour former de jolis motifs en cœur.
- Enfourner le cheesecake pendant 40 minutes à 160°C, puis éteindre le four et laisser reposer encore 5 minutes four fermé. À la sortie, le centre doit encore être légèrement tremblotant : c'est tout à fait normal. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer une nuit entière avant de démouler délicatement et de servir avec le reste du coulis de framboise.
Notes
Pour une base encore plus croustillante, on peut remplacer les Oreo par des biscuits Spritz émiettés avec du beurre fondu. Le cheesecake se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Découvrez aussi notre recette de Cheesecake chocolat blanc caramel facile !
Nutrition
Calories: 480kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 8gFat: 28gLipides saturés: 16gCholéstérol: 95mgSodium: 280mgFibre: 2gSucre: 32g
Un régal ! La base Oreo croustille parfaitement et le cheesecake est onctueux à souhait. Bravo !
Je recommande sans hésiter ! Simple, rapide et tellement savoureux. Mes enfants adorent !
Au top ! La texture du cheesecake est parfaite, ni trop lourde ni trop légère. Un vrai coup de cœur ! 💕
Correct
Très facile à réaliser même pour un débutant comme moi, et franchement c’est trop bon ! Je n’ai rien changé.
C’est déjà la troisième fois que je la fais, c’est devenu mon incontournable pour les desserts.
Plutôt réussi
Aucune galère pour cette recette, résultat impeccable dès la première tentative. Merci beaucoup ! 🙏
C’est la recette que tout le monde me demande de refaire maintenant. Un incontournable chez moi !
Waouh ! Ce cheesecake est absolument divin ! Les framboises apportent une belle fraîcheur et les Oreo donnent un côté gourmand irrésistible. Merci pour cette pépite ! 🍓
J’ai ajouté un zeste de citron et c’était encore meilleur ! Merci pour cette idée géniale.
Recette parfaite, rien à redire. Le mélange chocolat blanc et framboise est une pure merveille.
C’est fou comme c’est facile à préparer pour un résultat aussi spectaculaire ! Je la refais dès cette semaine.
Faite hier pour un repas entre amis, tout le monde en a réclamé la recette ! Succès garanti 😊
Réalisée samedi soir, c’était prêt en un rien de temps. Un cheesecake digne des plus beaux restaurants !