Ce gâteau aux amandes sans gluten est une belle option pour les intolérants, mais aussi pour tous ceux qui cherchent une alternative à la farine classique. La poudre d'amande combinée au mascarpone lui donne une texture bien moelleuse et un goût délicat.
Ustensiles
- Batteur électrique ou fouet
- Moule rond 18-20 cm
- Saladier
Ingrédients
- 4 œufs
- 70 g sucre en poudre
- 1 cs arôme vanille - ou 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1 cc arôme d'amande amère - facultatif
- 130 g poudre d'amande
- 100 g mascarpone
- 50 g beurre - mou, à température ambiante
- 100 g maïzena
- 40 g amandes effilées
Préparation
- Casser les 4 œufs dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et fouetter l'ensemble pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à légèrement blanchir et devienne mousseux.4 œufs, 70 g sucre en poudre, 130 g poudre d'amande
- Verser l'arôme vanille (ou l'eau de fleur d'oranger) ainsi que l'arôme d'amande amère si vous l'utilisez, puis ajouter la poudre d'amande. Mélanger soigneusement à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.1 cs arôme vanille, 1 cc arôme d'amande amère
- Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux, puis le mascarpone. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et crémeuse, sans grumeaux.100 g mascarpone, 50 g beurre
- Tamiser la maïzena directement sur la préparation et l'incorporer en remuant délicatement à la spatule jusqu'à disparition complète des traces de fécule. La pâte doit être souple et légèrement épaisse.100 g maïzena
- Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 18 à 20 cm (avec de la maïzena supplémentaire pour rester sans gluten), puis verser la pâte en l'étalant de façon uniforme. Parsemer généreusement les amandes effilées sur toute la surface.40 g amandes effilées
- Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C (chaleur tournante) pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un pic au centre : il doit ressortir propre. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler pour éviter qu'il se brise.
Notes
Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain. Pour une version plus parfumée, on peut remplacer la vanille par du zeste de citron finement râpé.
Découvrez aussi notre recette de Cake noisettes amandes sans gluten !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 9gFat: 22gLipides saturés: 8gCholéstérol: 145mgSodium: 80mgFibre: 2gSucre: 13g
Première fois que j’utilise du mascarpone dans un gâteau, quelle bonne idée ! Résultat très crémeux et savoureux.
Très facile à faire, aucune galère, et le résultat est formidable. On ne sent vraiment pas l’absence de gluten.
Testé hier, c’est devenu mon gâteau de référence sans gluten. Simple, rapide et efficace, vraiment super.
C’était trop bon, j’ai dû en refaire une semaine après tellement mon conjoint a aimé ! 🤤
Excellent gâteau, vraiment sans gluten et sans compromis sur le goût ! La poudre d’amande donne une texture moelleuse incomparable.
Je fais cette recette régulièrement maintenant, c’est devenu un incontournable chez nous. Merci beaucoup ! 😊
Juste délicieux, les quantités sont nickel et l’arôme d’amande amère apporte vraiment quelque chose de spécial.
Recette parfaite pour mon mari qui est intolérant au gluten, il en redemande à chaque fois !
Gâteau moelleux et savoureux, exactement ce qu’il me fallait pour ma famille sans gluten. Je recommande à 100 % !
Rhollala, quel gâteau ! Moelleux, gourmand, parfait pour les goûters en famille.
Merci Johanna !
Simple à préparer et délicieux, c’est tout ce qu’on demande ! Les arômes d’amande et vanille se marient parfaitement.
Testé et approuvé
Testé ce week-end, un vrai succès ! Mes enfants qui sont intolérants au gluten ont pu en manger, c’est tellement rare et bon.
Plutôt réussi